Con il SelfCookingCenter whitefficiency, Rational è riuscita a rivoluzionare anche la cottura dei polli arrosto grazie a una soluzione tanto semplice quanto innovativa. Prima di tutto i risultati: fino a 96 polli cotti a puntino in soli 35 minuti, utilizzando una sola unità. è questo il segreto, un nuovo sistema di scolo grassi integrato assicura la massima efficienza, riduce al minimo i depositi di cottura, aiuta a risparmiare sui costi di pulizia.

Allo stesso tempo il SelfCookingCenter whitefficiency utilizza metà dell'energia normalmente impiegata dai girarrosti tradizionali e garantisce sempre lo stesso impeccabile risultato. Aria, umidità e calore sono utilizzati solo nella quantità richiesta e solo dove necessario. In questo modo si riduce drasticamente il consumo di energia e la perdita di materia prima.

«Con un volume di 200 polli al giorno, i nostri clienti possono risparmiare circa 13mila euro l'anno di materia prima», spiega Karin Lauterbach, responsabile di progetto alla Rational.

Ecco come funziona questo sistema che rende i depositi e i residui di cottura un ricordo del passato. Il grasso che cola durante la cottura viene raccolto in tutta sicurezza all'interno della camera di cottura, senza che l'operatore ne debba mai venire in contatto, per essere poi convogliato dentro ad un apposito contenitore che si trova sotto o al forno o anche di lato.

Una volta riempito, il contenitore del grasso può essere facilmente sostituito, anche durante la cottura, grazie alla valvola di chiusura che interrompe il flusso della conduttura. Complicati espedienti per rimuovere il grasso, spesso costosi e a volte pericolosi, non sono più necessari. Il risparmio su smaltimento e pulizia è una conseguenza facile da intuire.