L'Associazione professionale cuochi italiani - delegazione cuochi palermitani e la regione Sicilia, organizzano il primo Trofeo delle isole - regione Sicilia, Sardegna, Malta e isole minori. Il primo concorso di cucina calda alla riscoperta di suoni, profumi e arte tipici della tradizione siciliana. Un viaggio nel mondo dell'arte e del gusto della cucina arabo-normanna.

Il prestigioso evento si propone di individuare e promuovere la cultura e l'arte in ogni sua forma, innalzando l'immagine di tutta la categoria delle berrette bianche. L'evento permetterà l'incontro tra aziende, professionisti, amatori e metterà in rilievo la responsabilità professionale nel settore; inoltre offrirà a tutti i cuochi delle isole la possibilità di partecipare ad una gara di cucina calda, permettendo loro di confrontarsi, rinnovarsi e dimostrare la propria professionalità e creatività.

Il tutto sarà guidato dall'etica professionale e dalla sana competizione. Un concorso unico nel suo genere, che si propone come una vetrina di prestigio creata per i cuochi professionisti e in grado di valorizzare i giovani emergenti.

I cuochi palermitani delizieranno occhi e palati con degustazioni di piatti tipici della ristorazione siciliana. La competizione avrà il merito di svelare come la ristorazione, anche quella semplice, non rinunci all'alta professionalità e alla creatività di chi sta in cucina, nonché alla qualità e al gusto degli alimenti.
 
Il Programma
Lunedì 16 aprile 2012 - Trofeo Delle Isole

Ore 11.00/14.00: Accredito Chef e dei concorrenti del primo Trofeo delle Isole – Categoria Freddo da esposizione, presentazione di un piatto di cucina o pasticceria per l'esposizione e presentazione di una cultura artistica; accredito dei partecipanti al Giro d'Italia - In corsa tra le eccellenze culinarie

Tappa siciliana del giro d'Italia - In corsa tra le eccellenze culinarie
Ore 14.30: Benvenuto e introduzione di Apci a cura di Sonia Re; delegato Apci Regione Sicilia Orientale, Salvatore Scrivano; Delegato Apci Regione Sicilia Occidentale: Carmelo Dalfino. Panoramica a cura di Sonia Re delle aziende partner e calendario della giornata;

Ore 15.15: 'Come rendere l'asterisco identificativo del surgelato un valore aggiunto per la Ristorazione” a cura di Daniele Lambertini;

Ore 15. 45: Imperia&Monferrina - Pasta fresca senza glutine: il segreto per una resa commerciale, di qualità e di gusto. Aic con introduzione alle linee guida per il senza glutine nella ristorazione fuori casa;

Ore 16.15: Orogel - La praticità del prodotto Surgelato a cura di Sergio Ferrarini

Coffee Break

Ore 16.45: Fusion Chef di Julabo sarà la possibilità per gli chef di sperimentare i vantaggi di cucinare sottovuoto a basse temperature; Olitalia - Ottimizzare gusto e nutrizione grazie al corretto abbinamento degli oli; Magic Cooker - 'Il primo fritto non si scorda mai”; Barilla - Rivisitazione di un prodotto tutto italiano quale la pasta.

Ore 18.30: Tempo libero per visita degli stand e degustazioni guidate.

A seguire Cena di Gala realizzata dalla delegazione Apci Cuochi Palermo - Salone d'onore del San Paolo Palace

Martedì 17 aprile 2012 - Trofeo delle isole

Ore 09.00 - 14.00: Competizione di Cucina Calda - Ogni squadra, composta da uno cuoco professionista e due 'junior chef”, dovrà preparare quattro porzioni di una ricetta: tre per i giurati ed una per l' esposizione, a partire da un paniere di prodotti a sorpresa. Ogni squadra partecipante avrà a disposizione 45 minuti e tutte le attrezzature necessarie per la preparazione. Le porcellane, i coltelli e tutto quello che potrà servire durante la gara saranno a carico di ogni concorrente.

Saranno valutati: gusto, armonia degli ingredienti, aspetto estetico e cromatico, originalità della ricetta, tecnica, preparazione e pulizia.

Ore 15.00: Premiazione

Seguirà un pomeriggio dedicato agli amatori. 'In cucina con i grandi chef: diventa cuoco per un giorno” - Spazio agli amatori che avranno l'opportunità di realizzare un piatto con l'aiuto di un cuoco professionista. Una qualificata giuria di esperti vaglierà tutti gli elaborati presentati al Concorso e redigerà la graduatoria per l'assegnazione dei premi. I concorrenti riceveranno secondo la loro classificazione medaglie d'oro, argento e bronzo e relativa pergamena personalizzata secondo il medagliere. Il 1° classificato di ogni categoria riceverà il Trofeo delle Isole.