La cucina partenopea è la migliore Vince agli Internazionali d’Italia
Trionfo della squadra della Campania ai campionati promossi dalla Federazione italiana cuochi a Tirreno Ct. Miglior pasticciere d’Italia il fiorentino Mario Ragona; da Bisceglie la migliore interpretazione della cucina Mediterranea. Tra i giovani spicca il Trentino con Lorenzo De Nadai
Il Campania Team, la squadra campana della Federazione italiana cuochi, è la compagine di cuochi italiani che ha vinto la 12ª edizione degli Internazionali d'Italia di cucina appena svoltisi a Tirreno Ct, CarraraFiere. Il team campano si è imposto nella finalissima a squadre conquistando il titolo assoluto davanti a cuochi provenienti da tutta Italia. Cucina italiana alla ribalta ai campionati internazionali promossi dalla Federazione italiana cuochi. Sempre nella sezione a squadre è stato il Culinary Team di Palermo il miglior gruppo nella sezione 'cucina artistica”, mentre la squadra di Bisceglie ha interpretato al meglio la cucina mediterranea.
Nella sezione dei campionati individuali il bresciano Cristian Spagnoli è stato il miglior inteprete della cucina mediterranea, mentre per quella artistica il padovano Girolamo Brescia. Il miglior pasticcere d'Italia lavora a Firenze e si chiama Mario Ragona (nella foto). Fabrizio Clemente ha invece vinto il titolo nella sezione cucina fredda. Successo anche per i giovani cuochi under 23. Il Campione nazionale di Cucina mediterranea è il trentino Lorenzo De Nadai, mentre nella sezione artistica ha vinto il giovane palermitano Antonio Bondì.
L'Emilia Romagna si è aggiudicata il primo posto nella prima edizione del Concorso 'Sapienze e sapori della cucina regionale” con un menu realizzato dall'Equipe ufficiale Cuochi Emilia Romagna composta da Fabrizio Capannini, Cosimo Chiarelli e Giancarlo Gereschi, supportati da Debora Fantini, che ha cucinato una zuppa di fagioli e maltagliati all'uovo con crostini di polenta e cotiche abbinata al Lambrusco Grasparossa di Castelnuovo 'Vigneto Enrico Cialdini” di Cleto Chiarli. Per secondo piatto una spalla di vitello cotta a bassa temperatura su crosta di funghi di Borgotaro abbinato al Lambrusco del Fondatore di Cleto Chiarli e per dessert una Bavarese di mascarpone con mousse di cioccolato in abbinamento a una Albana di Romagna del 2008 dell'Azienda agricola Ferrucci.
Sono stati oltre 300 i cuochi che hanno partecipato ai campionati promossi dalla Fic a Tirreno Ct per la dodicesima edizione degli Internazionali d'Italia di Alta Cucina e contemporaneamente al decimo Campionato nazionale e alla terza edizione del 'Grand Junior Cooking Contest” per gli chef emergenti. In quattro giorni sono stati preparati oltre 500 piatti tra antipasti, piatti unici e dessert, giudicati da una giuria composta da oltre 30 cuochi giudici appartenenti alla Fic. Oltre agli chef in gara tanti anche i cuochi presenti sia come giurati che come ospiti speciali nei vari show cooking in programma presso l'Arena dei futuri talenti.
Con queste premiazioni si è così conclusa la 32ª edizione di Tirreno Ct, Salone nazionale per alberghi, bar, gelaterie, pasticcerie, pizzerie, panifici, ristoranti e comunità. A parlare sono prima di tutto le presenze. Oltre 50mila i visitatori che hanno assistito ad esibizioni, degustazioni, forum, che hanno visitato gli stand delle oltre 300 aziende espositrici provenienti da 14 regioni d'Italia più 3 espositori dall'estero (Germania e Austria). Più di 600 i marchi commerciali rappresentati, su una estensione che supera i 30mila metri quadrati di superficie espositiva coperta. Una mostra-convegno dedicata alle attrezzature e forniture per gli operatori della ristorazione e strutture ricettive dalle materie prime, agli ingredienti, dai prodotti alimentari, a macchine e attrezzature specifiche. Durante la manifestazione si sono susseguiti decine di seminari, dimostrazioni, forum e tavole rotonde. E soprattutto molti concorsi professionali di livello nazionale e internazionale.
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Alberto Lupini