Marco ScaglioneAl tema 'Bambini il senza glutine è servito” Marco Scaglione (nella foto) ha risposto con Ravioli arancioni farciti con porri, miglio e pecorino su crema di soia, con scagliette di sgombro e cimetta di broccolo.

«Il senza glutine - ha dichiaro il cuoco vincitore - è per me fonte di continui stimoli a migliorare in cucina; durante i corsi di cucina itineranti che organizzo, spesso incontro persone che soffrono la condizione di celiaci, perché ciò che creano non è mai abbastanza vicino al vecchio gusto».

Ed è questo il motivo che lo ha spinto a partecipare anche quest'anno al Trofeo di alta cucina senza glutine, organizzato da Aic Lazio in collaborazione con la Federazione cuochi Lazio, 'per portare alta la bandiera di una cucina senza compromessi, dove il gusto e gli ingredienti salutari devono contare più di tutto”.

La giuria e Alessandro Circiello, presentatore della serata e presidente della Federazione cuochi Lazio, hanno sottolineato l'equilibrio nutrizionale del piatto, che è stato anche l'occasione per parlare di alimenti naturalmente privi di glutine, come la soia e il miglio.

Un momento di forte aggregazione ed entusiasmo, anche per quei genitori che hanno visto i loro figli finire il piatto con grande appetito: lo chef Scaglione è riuscito a raccontare meglio di qualsiasi parola la gioia di mangiare senza glutine, divertendosi con preparazioni colorate dalle forme giocose.

Un calendario 2012 intenso quello dello chef Scaglione, che porta avanti la sua attività di formazione nel senza glutine, attraverso corsi, convegni ed eventi sul territorio nazionale. Tiene in serbo per i celiaci grandi novità per quest'anno; per seguirlo www.alserviziodelgusto.it.