La Spagna surclassa l’Italia Joan Roca cuoco dell'anno 2011
L’anno prima l’Académie internationale de la Gastronomie aveva incoronato Massimo Bottura, ma nel 2011 il “miglior cuoco del mondo” è Joan Roca di El Celler de Can Roca di Girona, insignito del Grand prix de l’art de la Cuisine. Alla Spagna anche il Prix du sommelier 2011, asseganto a José Polo
Ai fornelli la Spagna sorpassa l'Italia. Secondo l'Académie internationale de la Gastronomie il 'miglior cuoco del mondo” è Joan Roca di El Celler de Can Roca di Girona (nella foto qui sotto), insignito per il 2011 del Grand prix de l'art de la Cuisine. L'anno prima il titolo era stato assegnato a Massimo Bottura (nella foto in basso a sinistra), cuoco tristellato Michelin dell'Osteria Francescana di Modena, incoronato dalle guide italiane 2012 come il re della Cucina italiana e il simbolico erede di Gualtiero Mrchesi.
L'Académie internationale de la Gastronomie, è un'associazione formata da 22 Paesi, nata per promuovere la cultura del cibo e sviluppare i patrimoni regionali e nazionali. I premi che ogni anno l'Académie assegna assumono un valore professionale nelle diverse discipline della gastronomia.
Per il 2011 è stato riconosciuto, oltre al Grand prix de l'art de la Cuisine 2011 a Joan Roca, chef di El Celler de Can Roca (Girona), il premio Chef de l'avenir 2011 ad altri tre spagnoli: Ramón Freixa del Restaurante Ramón Freixa (Madrid), Joseàn M. Alija del Restaurante Nerua (Bilbao) e àngel León del Restaurante Aponiente (El Puerto de Santa Marìa).
Invece il Prix du sommelier 2011 lo ha ricevuto José Polo, sommelier del Restaurante Atrio (Càceres), che si è aggiudicato anche il riconoscimento di disporre di una delle migliori cantine del monto. Alla Spagna è andato anche il Grand prix de la science de l'Alimentation 2011 riconosciuto a José Ordovàs, direttore del Laboratorio per la nutrizione e la genomica alla Tufts University di Boston. Secondo Rafael Ansón, presidente dell'Accademia spagnola. Questi premi confermano che la gastronomia spagnola ha raggiunto un livello molto elevato di qualità, unendo avanguardia e rispetto delle tradizioni, e consolidandosi tra i referenti mondiale del futuro gastronomico e alimentare.
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Per il 2011 è stato riconosciuto, oltre al Grand prix de l'art de la Cuisine 2011 a Joan Roca, chef di El Celler de Can Roca (Girona), il premio Chef de l'avenir 2011 ad altri tre spagnoli: Ramón Freixa del Restaurante Ramón Freixa (Madrid), Joseàn M. Alija del Restaurante Nerua (Bilbao) e àngel León del Restaurante Aponiente (El Puerto de Santa Marìa). Invece il Prix du sommelier 2011 lo ha ricevuto José Polo, sommelier del Restaurante Atrio (Càceres), che si è aggiudicato anche il riconoscimento di disporre di una delle migliori cantine del monto. Alla Spagna è andato anche il Grand prix de la science de l'Alimentation 2011 riconosciuto a José Ordovàs, direttore del Laboratorio per la nutrizione e la genomica alla Tufts University di Boston. Secondo Rafael Ansón, presidente dell'Accademia spagnola. Questi premi confermano che la gastronomia spagnola ha raggiunto un livello molto elevato di qualità, unendo avanguardia e rispetto delle tradizioni, e consolidandosi tra i referenti mondiale del futuro gastronomico e alimentare.
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Alberto Lupini