A tavola con lo chef. La Sicilia di Peppe Agliano

Nella magnifica location della masseria La Cicerchia di Gioia del Colle (Ba), organizzata da La Compagnia della Lunga Tavola e dall'Accademia italiana gastronomia storica, si è svolta una serata all'insegna della cucina siciliana, con lo chef Peppe Agliano (a sinistra nella foto insieme a Sandro Romano, ndr), patron de La Corte dei Mangioni di Marsala (Tp).

Agliano, chef legatissimo al suo territorio, ha deliziato il pubblico pugliese presente, con un menu ricercato, con il quale ha voluto rielaborare alcune ricette tipiche della Sicilia occidentale, tra le quali il couscous trapanese e la caponata, oltre a proporre alcune sue creazioni di grande appeal.

Nell'ambito della rassegna RistorArte – A tavola con lo chef, da me diretta con il prezioso aiuto di Roberta Altieri e di Filippo Addabbo, patron de La Cicerchia, la bella cena ha raggiunto il massimo gradimento nel momento in cui lo chef marsalese ha riproposto direttamente in sala le preparazioni servite ai tavoli, utilizzando due piastre a induzione oltre alle tipiche attrezzature per la preparazione del couscous trapanese, 'incocciato” in diretta: la mafaradda, il lemmo e la cuscussiera.

Il cooking show, presentato dal giornalista de La Gazzetta del Mezzogiorno Vito Prigigallo, ha destato grande curiosità e tenuto sempre viva l'attenzione dei presenti che ogni volta dimostrano grande interesse intorno alle iniziative di questo tipo.

L'esclusività degli ingredienti, provenienti direttamente dalla Sicilia, tra i quali grandi prodotti come l'olio Nocellara del Belice Dop, i pistacchi di Bronte, la mandorla di Noto, il tonno di Favignana, il cioccolato di Modica, uniti alla bravura e alla capacità comunicativa dello chef, hanno portato ad un risultato di grande spessore, a cui si è aggiunto il tocco dei vini siciliani, presentati dall'assaggiatore Giuseppe Barretta.

I prossimi incontri della rassegna Ristorarte – A tavola con lo chef vedranno esibirsi altri chef di grande valore come la casertana Rosanna Marziale (Personaggio dell'anno di di Italia a Tavola nella categoria "Cuochi"), il napoletano Francesco Sacco, il noto personal chef palermitano Marcello Valentino, l'emiliano Francesco Ambrosini e il lucano Federico Valicenti.