Elisa Riccobono e Tommaso Colonna vincono a "Flamba lo shaker"

Le associazione dei maitre, Amira, e dei barman, Aibes, il 29 novembre hanno organizzato a Palermo una spettacolare competizione abbinando piatti alla lampada e cocktails. In occasione del 57° congresso Amira al Grand Hotel et des Palmes si è tenuta, per il secondo anno, la gara Flamba lo Shaker. Da segnalare la capacità dei professionisti dell'ospitalità di creare un prodotto (piatto alla fiamma e cocktail) che corrisponde alle richieste di un pubblico più giovane, offrendo allegria, colore, gusto, movimento.

Gli organizzatori hanno saputo rinsaldare la collaborazione tra le due professioni dell'ospitalità, maitre e barman; con il risultato di offrire miglior servizio ai clienti. Lampada e shaker consentono di realizzare ottime preparazioni con una spettacolarità che piace molto a chi frequenta alberghi, ristoranti e bar di classe. Senza dimenticare l'attrazione per i giovani che scelgono le professioni dell'ospitalità e li ripagano delle fatiche richieste.

Quest'anno Flamba lo shaker era dedicato alla frutta; sul palco del Grand Hotel et Des Palmes si sono avvicendate otto coppie formate ognuna da un maitre alla lampada e da un barman al banco. Nel breve tempo a disposizione dovevano realizzare piatti e cocktail in sintonia fra loro e a base di frutta. Una bella scelta considerando anche la ricchezza dei frutti disponibili, basti dire ananas, fragole, arancia, pera, kiwi, banana, pera, melagrana solo per citarne alcuni, sia per il piatto sia per il bere. Ottimi i piatti flambati, curati nelle forme e colori, abbinati a splendidi e gustosi cocktail.

Giovani i partecipanti, da tutta Italia e dell'estero; prima classificata la coppia con la giovanissima maitre Elisa Riccobono (nella foto), 4° anno Istituto alberghiero Mursia di Carini (Palermo) e il barman Tommaso Colonna (nella foto, a destra) del bar Gambrinus di Gravina di Puglia (Bari). La competizione è stata ideata da Valerio Beltrami che ha coordinato e presentato le coppie partecipanti con vivacità e competenza. Cancelliere dell'Ordine dei grandi maestri della ristorazione, rappresenta 160 maestri nominati dalle sezioni Amira in Italia, Svizzera, Inghilterra. Attentissimo giudice è stato Claudio Recchia, della sezione Ticino, anch'egli Gran maestro, con la collaborazione di Antonino Scarpinato. Palermo. Al termine del congresso Amira, che ha eletto il nuovo presidente Carlo Hassan di Palermo, si è annunciato l'ampio risalto che sarà dato nel 2013 alle scuole per professionisti; in particolare, il concorso Maitre dell'anno non sarà dedicato ai maitre d'hotel ma riservato agli allievi delle scuole alberghiere, con selezioni in tutta Italia e finale probabilmente a Grado. La terza edizione di Flamba lo shaker si terrà nel 2013 a Taormina in occasione del congresso Aibes, come annunciato dal vicepresidente Salvatore Arcidiacono, Catania.