Rolf FliegaufLa presentazione della Guida Michelin 2013 per la Svizzera ha portato con sé un duplice riconoscimento per Rolf Fliegauf, lo chef tedesco che ha legato ormai da tempo il suo nome a quello di Giardino Hotel Group: oltre alla conferma delle due Stelle Michelin per il ristorante 'Ecco” di Ascona, quest'anno Rolf Fliegauf (nella foto) raddoppia ottenendo le due Stelle anche per 'Ecco on Snow”, il ristorante del nuovissimo Giardino Mountain, luxury resort aperto un anno fa a Champfèr, in Engadina.

«è stata una grande sorpresa per tutti noi: anche se l'Ecco on Snow è semplicemente la versione invernale dell'Ecco - stesso stile nei piatti, stessa brigata di cucina - non ci aspettavamo di ottenere le due Stelle Michelin dopo pochissimi mesi di apertura», ha dichiarato immediatamente Rolf Fliegauf, unico chef in Svizzera ad aver totalizzato ben quattro stelle (anche se lui preferisce dire 'due volte due stelle”).

Come è successo nel 2011, per la stagione inaugurale, anche quest'anno lo chef tedesco  si trasferirà a Champfèr nel mese di dicembre, insieme a tutto il suo team: quando l'Hotel Giardino chiude per la pausa invernale, Fliegauf può così continuare a esercitare l'arte culinaria. Cambiano soltanto il contesto e qualche ingrediente: «Ad Ascona è il territorio del Ticino a ispirarci e a fornirci le materie prime, che noi recuperiamo attraverso produttori selezionati e fidati: è una cucina ricca di profumi aromatici e di erbe, molto legata al territorio. In Engadina, anche se l'impostazione è identica, gli ingredienti sono diversi e si dà spazio anche a prodotti particolari: tanti frutti di mare, ad esempio, e non mancano profumatissimi tartufi», spiega lo chef.


Hotel Giardino Mountain
via Maistra 3, Champfèr-St. Moritz (Svizzera)
Tel +41 (0) 800 333 315
welcome@giardino-mountain.ch