Presto il mondo dei barman e della moderna mixology potrà contare su un nuovo prodotto, il Domaine de Canton, un nuovo liquore prodotto e imbottigliato in Francia, da Maurice e Cie, a Marmande, nella valle della Garonna. Un liquore allo zenzero di altissima qualità, che nasce dalla tradizione francese in cui i sapori freschi e dolci vengono fortificati da Cognac e acqua vite. In Italia verrà importato da Rossi e Rossi di Treviso.

Diamo una occhiata ai suoi ingredienti, i quali sono dichiarati nell'etichetta, cosa assai rara per un liquore:
  • Zenzero fresco del Vietnam
  • Miele dalla Provenza
  • Vaniglia di Tahiti
  • Ginseng tunisino
  • Cognac Grande Champagne Vsop e Xo
  • Acquavite di vino

Lo zenzero viene sbucciato e tagliato totalmente a mano, macerato con una miscela di di erbe e spezie, in questo modo riesce a sprigionare una intensa freschezza. Tutta la lavorazione dello zenzero è completata a mano in piccole partite, in modo da mantenerne alto il profumo.

A questo punto le spezie sono miscelate con il Cognac. I semi di vaniglia tahitiana, il miele provenzale e il ginseng tunisino danno armonia ed equilibrio. Per mantenerne l'elevata qualità la produzione è interamente manuale e priva di preservanti e coloranti

La degustazione
Colore
Si presenta cristallino di un giallo molto tenue.

Profumo
L'alcool si fonde profondamente con le spezie e gli altri ingredienti, le sensazioni che si ricevono sono entusiasmanti per il nostro olfatto, lo zenzero sicuramente emerge ma non prevale.

Gusto e aroma
Il gusto forte dato dall'alcool del fine Cognac è perfettamente fuso con la vaniglia e il miele, un abbraccio dolcissimo del palato, lasciando un intenso aroma di zenzero e ginseng, dove l'alcool persiste ma non infastidisce il palato.

Domaine de Canton nei cocktail: ricette originali
Domaine de Canton può essere consumato liscio a temperatura ambiente, ma molto meglio freddo. Nel bere miscelato invece può rendere i vostri cocktail straordinari, così come da me provato in tre originalissime ricette.

Canton Mule (nella foto)
In un tumbler alto.

Tagliare 4/6 fettine di zenzero
Spremere un lime
Miscelare questi due ingredienti, pestando delicatamente lo zenzero con il lime.
Aggiungere ghiaccio
4 cl. di Domaine de Canton
Completare con Ginger Ale

Mescolare bene il tutto. Guarnire con due fettine di zenzero in superficie e una fettina di lime e servire.


Cantonsciai
In un tumbler alto.

Tagliare ½ lime senza spezzettarlo ma incidendolo sul dorso e privandolo della parte bianca centrale
3 cucchiaini di sciroppo di Agave
Pestare il lime con lo sciroppo di Agave.
Aggiungere abbondante ghiaccio spaccato
4,5 cl Domaine de Canton

Mescolare il tutto e servire, guarnendo con alcune fettine di zenzero.


DO.C
In un boston.

1,5 cl. Rum bianco
3,0 cl. Domaine De Canton
1,5 cl. Crema di banana
1,5 cl. Succo di limone

Agitare con forza. Versare in una doppia coppa a cocktail. Guarnire con una rondella di banana, due fettine di zenzero.