La Dieta mediterranea rappresenta un insieme di competenze, conoscenze, pratiche e tradizioni che vanno dal paesaggio alla tavola, includendo le colture, la raccolta, la pesca, la conservazione, la trasformazione, la preparazione e, in particolare, il consumo di cibo. La Dieta mediterranea è caratterizzata da un modello nutrizionale rimasto costante nel tempo e nello spazio, costituito principalmente da olio di oliva, cereali, frutta fresca o secca, verdure, una moderata quantità di pesce, latticini e carne, e molti condimenti e spezie, il tutto accompagnato da vino o infusi, sempre in rispetto delle tradizioni di ogni comunità.



Tuttavia, la Dieta mediterranea è molto più che un semplice alimento. Essa promuove l'interazione sociale, poiché il pasto in comune è alla base dei costumi sociali e delle festività condivise da una data comunità, e ha dato luogo a un notevole corpus di conoscenze, canzoni, massime, racconti e leggende. Sulla base di queste premesse è nato il progetto 'Lo sviluppo della cultura alimentare mediterranea per stimolare lo sviluppo sostenibile dei territori”, elaborato da Fispmed Onlus - di cui Italia a Tavola è media partner - che tra i propri obiettivi statutari attribuisce carattere prioritario alle questioni ambientali e a quelle legate allo sviluppo sostenibile, in linea con numerosi documenti di carattere internazionale.

Il progetto è stato adottato e fatto proprio dal Comune di Solarino (Sr) e la sua realizzazione gode del contributo del ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali, come definito nel Decreto ministeriale n. 5706 del 23.11.2011, del contributo del Comune di Solarino, come da delibera di Giunta municipale n. 140 del 22/07/2011 e ad oggi può contare su un nutrito numero di soggetti istituzionali che hanno deciso di appoggiare il progetto con il proprio patrocinio o partecipandovi come partner.

In questo contesto si inseriscono due iniziative, 'La cucina mediterranea, alla scoperta dei legami tra natura, cibo e cultura”, che verrà promossa il prossimo 16 novembre, e la 'Maratona della sostenibilità per la comunità mediterranea”, che si svolgerà nel corso della settimana tra il 19 e il 25 novembre 2012, nell'ambito della Settimana Unesco di educazione allo sviluppo sostenibile promossa dalla Commissione nazionale italiana per l'Unesco sul tema Madre Terra, alimentazione, agricoltura ed ecosistema.

Ogni ente pubblico, privato o associazione che intenda partecipare a una o entrambe le iniziative dovrà indicare uno o più giorni compresi tra il 19 e il 24 novembre nei quali potrà organizzare uno o più eventi. è necessario inviare entro il 31 ottobre 2012 via mail l'apposita scheda di adesione compilata (CLICCA QUI PER SCARICARLA) ai seguenti indirizzi: segreteria@biennalehabitat.com e iniziative@fispmed.net.

Ristoranti e alberghi in... rete
I due progetti sono stati entrambi ideati e curati da Fispmed Onlus, e ad essa si collegano le iniziative della 'Rete dei ristoranti amici della dieta mediterranea”, riconoscibili da una certificazione di qualità che ne identifichi l'impegno a mantenere alcune condizioni essenziali per la qualità del servizio di ristorazione e dell'offerta dei cibi, e la 'Rete degli istituti alberghieri amici della Dieta mediterranea”.

L'adesione alle due Reti si può effettuare sottoscrivendo un apposito protocollo, a garanzia della serietà del progetto. Un vero e proprio disciplinare studiato da Dnv e dal Cnr (Consiglio nazionale delle ricerche). Nello specifico, la giornata del 16 novembre 2012 sarà dedicata ad un evento sociale in cui sarà possibile recarsi nei ristoranti appartenenti alla rete e presenti in diverse località del bacino del Mediterraneo per poter gustare un menu a base di ricette e di alimenti tipicamente presenti nella Dieta mediterranea. Allo stesso modo, gli istituti alberghieri aderenti alla Rete potranno decidere di dedicare percorsi formativi e culinari alla Dieta mediterranea, sottolineando l'importanza dei prodotti di stagione.

La medesima iniziativa sarà replicabile in una data a scelta durante la settimana compresa tra il 19 e il 25 novembre 2012, nel corso della 'Maratona della sostenibilità per la Comunità mediterranea”, realizzata in collaborazione con Biennale Habitat 2012, una iniziativa internazionale che promuove la tutela e la valorizzazione dei territori adriatici e ionici nell'ambito dello sviluppo della Macroregione Adriatico Ionica per il rafforzamento degli obiettivi comuni di sviluppo nel contesto programmatico della strategia Europa 2020 (crescita intelligente, sostenibile e inclusiva).

Enogastronomia, patrimonio italiano
Il grande patrimonio enogastronomico dell'Italia, che può vantare la leadership europea nella produzione biologica e il primato mondiale nell'offerta di prodotti tipici con ben 214 denominazioni di origine riconosciute a livello comunitario e 4.511 specialità tradizionali censite dalle regioni, mentre sono 501 sono i vini Doc, Docg ed Igt, può essere valorizzato anche attraverso iniziative come quelle proposte, la cui principale finalità consiste nel sensibilizzare i soggetti coinvolti nei confronti dei valori di rispetto e di condivisione, oltre che di sana alimentazione, che la Dieta Mediterranea porta con sé come significato intrinseco.

Alle iniziative è legata inoltre una raccolta fondi, organizzata anch'essa da Fispmed Onlus, a favore del progetto 'Il nostro comune futuro”, un fondo speciale che possa finanziare progetti che contemporaneamente contribuiscano a ridurre la fame, prevenire le malattie, combattere la povertà, salvaguardare l'ambiente, valorizzare il territorio, aiutare l'infanzia. La scelta dello specifico progetto da finanziare si basa sulle proposte e sulle successive scelte degli aderenti all'iniziativa, che vedranno quindi la possibilità di veder concretamente realizzato il progetto a cui più tengono.


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