Diego Rigotti e Luigi CremonaDiego Rigotti (nella foto, a sinistra)) del Maso Franch di Trento vince la finale del miglior Chef Emergente d'Italia 2012. Ma i complimenti vanno anche a Gianluca Gorini del ristorante Borgo San Falice a Castelnuovo Berardenga (Si) e Andrea Napolitano del ristorante il Buco di Sorrento (Na).

Brillantemente ideata, pressoché perfettamente realizzata, la kermesse 'Chef emergente” di cui sono mèntori Lorenza Vitali e Luigi Cremona (nella foto, a destra), vive, edizione dopo edizione, lungo l'arco di un anno, dacché principia in novembre con il Nord a Pavia per poi proseguire con il Sud a Napoli nel mese di maggio e ancora completare le aree con il Centro a Firenze nel mese di settembre. Apoteosi e gran finale con la proclamazione dello chef emergente dell'anno, ad ottobre con la manifestazione di Roma presso le Officine Farneto.

Molto ben preparati i gareggianti, i tre finalisti: per il Sud, Andrea Napolitano dalla Campania, per il Nord, Diego Rigotti dal Trentino e per il Centro,  Gianluca Gorini dalla Toscana. Evidente in costoro un trittico di doti in comune: una spiccata competenza della materia e perciò degli ingredienti su cui lavorano e delle tecniche di trasformazione in cucina, una grande passione grazie alla quale vivificano il loro entusiasmo e quotidianamente continuano ad apprendere, un innato talento che sanno mettere a frutto e che consente loro, appunto, di emergere.

Durante la gioiosa gara, seguita da pubblico appassionato e da competente giuria, la migliore evidenza del suddetto trittico di doti l'ha esplicitata lo chef vincitore Diego Rigotti offrendo agli esigenti palati una preparazione memorabile e da plauso: trota di lago al miele di rododendro, licheni e gelatina di mela verde.

Diego Rigotti, in virtù dell'aggiudicazione di questo prestigioso titolo di Chef Emergente del 2012, sarà a novembre ad Hong Kong dove rappresenterà l'Italia di domani all'imminente Summit della Cucina Italiana nel Mondo.


Foto: www.porzionicremona.it