Per la terza tappa della rassegna gastronomica della Marca Trevigiana CocoFungo, il cui nome  è in realtà un  simpatico gioco di parole tra il nome del fungo ovulo, detto Coco e la contrazione della parola Cuoco, il ristorante Miron di Nervesa della Battaglia (Tv) ha organizzato diverse serate, dal 10 al 14 ottobre, di cui una in trasferta nel Vicentino.

Giovedì 11, infatti, Andrea Miron è stato ospite presso Villa Traverso Pedrina a Barbarano Vicentino (Vi) con il suo menu a quattro mani, affiancato per l'occasione da Armijn van Nierop dell´Hostellerie Vangaelen (Olanda); grande novità di quest'anno, infatti, è la stretta collaborazione tra la rassegna Cocofungo e l'associazione Jre (Jeunes Restaurateurs d'Europe).

Una passione, quella per i funghi, che accomuna i due giovani chef e che ha proposto nel piatto interessanti interpretazioni. Se per Andrea Miron la cucina a base di funghi è da sempre una tradizione di famiglia, per Armijn van Nierop la ricerca sul prodotto è iniziata nei primi anni della sua attività. Due approcci diversi, dunque, alla materia prima che rimane comunque l'indiscussa protagonista nel piatto.

Il menu proposto ha visto come antipasti la tartare di manzo con crudità di barboni e la capasanta in guscio cotto con porcini (Armijn van Nierop); per i primi una splendida zuppa di ovoli e gnocchetti di zucca e castagna ai barboni e Castel (quest'ultimo è particolare formaggio della latteria Perenzin); è seguito poi una faraona con tapenade di funghi, foglie di Indivia, purea di erbe e chiodini (Armijn van Nierop) per chiudersi con un tortino di pere tiepido con gelato di formaggio San Pietro (latteria Perenzin) e coulis di Recioto della Valpolicella.

Un pubblico attento e coinvolto, un menu realizzato con maestria e passione e una suggestiva cornice hanno realizzato una serata da ripetersi con successo anche nelle edizioni future.