Sono aperte le iscrizioni alla Selezione Italiana del Bocuse d'Or, che si svolgerà lunedì 20 febbraio all'Accademia del Gusto – Ascom Confcommercio di Osio Sotto (Bg).

Bergamo, così come era avvenuto nel 2010, ospiterà il prestigioso concorso nazionale, che porterà a scegliere il candidato per le selezioni europee in programma a Bruxelles il 20 e il 21 marzo 2012. La selezione mondiale si svolgerà a Lione il 29 e 30 gennaio 2013.

La competizione italiana è organizzata dall'associazione 'Promozione del territorio”, fondata nel 2009 da Camera di Commercio Bergamo, Ascom Bergamo, Confindustria Bergamo, Ente Fiera Promoberg e Bergamo Fiera Nuova Spa e che, dal 2011, vede tra i soci sostenitori anche il comune di Bergamo e la provincia di Bergamo.

Anche quest'anno la selezione italiana del Bocuse d'Or nasce sotto la regia di Giancarlo Perbellini, chef dell'omonimo ristorante Perbellini di Isola Rizza a Verona, presidente del comitato italiano organizzatore del concorso.

Il concorso
Il concorso sarà aperto a tutti i cuochi professionisti di ristoranti o hotel, di nazionalità italiana, con almeno tre anni di esperienza lavorativa come chef, sous chef o chef di partita e con una età maggiore o pari a 23 anni. La squadra potrà essere composta al massimo da 3 persone: lo chef, un assistente di cucina, anch'esso di nazionalità italiana, nato dopo il 29 gennaio 1991, e un allenatore.

Le prove del concorso si svolgeranno in una sola giornata e la gara prevederà la preparazione 'a caldo” di due piatti: uno di pesce ed uno di carne. Il piatto di pesce avrà come ingredienti sogliola e gamberi grigi; mentre la portata di carne vedrà protagonista il pollo.
La Giuria sarà composta dal presidente del concorso e da quattro giurati, nomi importanti del panorama ristorativo nazionale.

Le iscrizioni
Le iscrizioni scadranno il 2 febbraio, ed entro tale data dovranno pervenire alla segreteria organizzativa i dossier di candidatura degli chef interessati alla partecipazione.

Sulla base della documentazione ricevuta, il comitato italiano organizzatore selezionerà i tre candidati ritenuti più idonei ad accedere alla selezione italiana e ne comunicherà i nominativi il giorno 3 febbraio 2012.

Il vincitore
Il nome del vincitore della selezione italiana verrà reso noto il 21 febbraio durante una conferenza stampa organizzata nell'ambito del convegno 'Formaggio italiano: il sapore del territorio incontra la qualità e vince nel mercato” nato in collaborazione con il network Sviluppo sostenibile e in programma al centro congressi del Polo fieristico bergamasco (via Lunga).

Il primo classificato, oltre alla possibilità di accedere alle selezioni europee, riceverà 4mila euro, il secondo avrà un premio di settecento euro e il terzo di trecento.

Informazioni
Per informazioni sul concorso è possibile contattare la segreteria dell'Accademia del Gusto – Ascom Confcommercio Bergamo
Tel 035 41.85.706 (707)
Fax  035 41.85.712
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