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Il 2012 di Alma si è aperto nel segno della pasticceria: è infatti partita la undicesima edizione del Corso superiore di pasticceria. Un traguardo importante per un programma formativo che si sta rivelando sempre più strumento chiave per la formazione dei professionisti di domani.

Confermato il successo del corso dal numero degli iscritti: 40 studenti, suddivisi in due sezioni che affronteranno in parallelo il programma formativo, in modo da garantire a tutti un'elevata qualità della didattica. Qualche numero: tutti gli studenti sono under 40 e le donne prevalgono sugli uomini (26 vs 14). Inoltre a conferma della vocazione internazionale di Alma, è presente uno studente straniero, proveniente dal lontano Uruguay. Una studentessa vanta già un'esperienza in Alma, avendo frequentato con successo il Corso tecniche di base.

Nel salutare gli studenti della nuova edizione del Corso superiore di pasticceria, il presidente di Alma Albino Ivardi Ganapini ha sottolineato l'importanza di concetti come quello di squadra e di passione: «Vi attendono sette mesi estremamente impegnativi, durante i quali avrete l'opportunità di venire a contatto e di lavorare al fianco di alcuni dei più grandi maestri pasticceri italiani. Dovete vivere il Corso come un'occasione per maturare una professionalità specifica e, al contempo, come un'esperienza di vita unica anche sotto il profilo umano. Seguite l'esempio dei vostri docenti, animati da una sincera passione per il proprio lavoro e uniti nella loro missione formativa, per garantirvi un luminoso futuro professionale»

Il corso ha una durata di sette mesi. Il programma didattico si articola in due fasi: la prima consiste in 15 settimane residenziali a Colorno (Pa), presso la sede di Alma, oltre 500 ore complessive tra lezioni, esercitazioni pratiche e uscite didattiche. La seconda è rappresentata dal periodo di stage: 15 settimane presso un laboratorio di pasticceria o un ristorante appartenente al network di eccellenza della scuola. Previo superamento dell'esame finale, agli studenti viene rilasciato l'attestato di pasticcere professionista.