Alice DelcourtLa Francia ha vinto la 14ª edizione del Cous Cous Fest, festival internazionale dell'integrazione culturale di San Vito Lo Capo (Tp). Infatti, la ricetta di sgombro affumicato su un cous cous di frutta ed erbe, preparata dalla chef Alice Delcourt (nella foto), del ristorante 'Erba brusca” di Milano, è stata la più votata dalla giuria tecnica, formata da giornalisti, chef ed esperti di cucina internazionali, guidata da Paolo Marchi.

Al secondo posto il Senegal con le chef Ba Diatou e Arame Bakar Diop N'Deye e al terzo Israele, con la ricetta intitolata al profeta Giona, proposta dagli chef Boaz Choen e Refael Levi. La ricetta che ha conquistato il primo premio giuria tecnica, perché «ha saputo coniugare - secondo le motivazioni della giuria tecnica - innovazione e qualità delle materie prime, sposando note agrodolci tipiche di tanta tradizione siciliana e sentori orientali: quelli della salsa di yogurt e dell'affumicatura dello sgombro con foglie di tè nero».

La chef Alice Delcourt, chef e sommelier franco-statunitense, ha lavorato al ristorante 'Alice” e 'Il Liberty”, a Milano, ma anche al 'The River Cafè” di Londra e nelle cucine dello 'Yacht Club” di Porto Cervo, in Sardegna. Secondo il presidente della giuria tecnica, Paolo Marchi, «in un'edizione che ha visto soffrire le preparazioni di carne, hanno brillato coloro che hanno puntato sul pesce e sulla leggerezza dell'esecuzione».



La ricetta francese ha vinto anche il premio per la migliore presentazione, per «le note colorate e gentili di tanti fiori e petali disposti con garbo sul vassoio e poi nei singoli piatti: un modo per far capire che la preparazione voleva catturare l'attenzione fin dal primo sguardo, ponendosi in modo originale rispetto alla tradizione».

Da anni, il Cous Cous Fest celebra un confronto tra Paesi dell'area euro-mediterranea e non solo, prendendo spunto dal cous cous, piatto della pace comune a moltissime culture.