Idrochef è sviluppato da Valko in collaborazione con lo chef Fabrizio Ferrari, ristorante Roof Garden di Bergamo (recentemente insignito della stella Michelin). Permette, abbinato a un qualsiasi recipiente di capacità fino a 50 litri, di cuocere a temperatura controllata e, grazie al movimento dell'acqua, perfettamente uniforme.

è quindi lo strumento ideale per la cottura sottovuoto a bassa temperatura. Grazie a ingombri ridotti e consumi contenuti trova impiego nelle situazioni più disparate, dalla cucina attrezzata al catering in villa o in locali non attrezzati, garantendo un altissimo standard del prodotto servito in qualsiasi situazione.

Insieme a un'ampia gamma di confezionatrici sottovuoto, Valko propone, inoltre, corsi base di cottura sottovuoto destinati ai professionisti che intendono approfondire la conoscenza di questa tecnica; docente dei corsi ovviamente è lo chef Ferrari, alfiere della moderna cucina sottovuoto in Italia.


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