Vincenzo e Fortunato Di MarcoA Genova, in via Cesarea al 33, in pieno centro, c'è un bar di nuova concezione, come vorremmo vederne di più nelle nostre città e paesi della nostra bella Italia, con quell'entusiasmo, quello spirito imprenditoriale e professionale che dovrebbe contraddistinguere chi decide di aprire un bar. è un  Lounge Bar e Sicily shopping, dai muri color crema e cioccolato, al cui interno è possibile assaggiare e acquistare i migliori prodotti Igt, Igp e Dop provenienti direttamente dalla Sicilia.

Vincenzo e Fortunato Di Marco (nella foto), insieme alla sorella Rosa, sono gli artefici di questa scommessa, per la valorizzazione delle proprie origini e della terra dove si è nati. Dal nulla si sono inventati un format che, a mio modesto vedere, ritengo fantastico, e di sicuro successo, per altre aperture a venire, (speriamo) in altre città Italiane e perché no, estere. Esempi come questo dei tre fratelli Di Marco, dovrebbero essere presi da esempio per la valorizzazione dei nostri prodotti regionali, e incentivati.

In questo bar a cui è stato dato il nome di 'Don Cola Cafè”, dedicato al loro papà Nicola (proprietario di un caseificio e produttore del formaggio Primo sale proposto con l'aperitivo) si può respirare l'aria di una terra di grandi eccellenze enogastronomiche, valorizzate in modo giusto ed intrigante. Il personale tutto rigorosamente con una divisa semplice ma elegante ed efficace,  tutti con la coppola e camicia bianca e le bretelle nere, contribuisce all'atmosfera di questo nuovo concept di bar regionale.

Infatti il Don Cola, aperto fin dalle prime ore dell'alba, offre specialità siciliane, con le spremute di arance Sanguinello e Tarocco, cornetti farciti al momento con creme Siciliane grazie ad appositi dispenser, quale crema di mandorle, crema di pistacchi, crema di nocciola, etc. Il caffè è fornito dall'azienda siciliana Moak, con una miscela creata appositamente, molto  corposo, spesso e cioccolatoso.

A pranzo vengono proposti piatti tipici Siciliani, affiancati da specialità Genovesi, ad esempio la pasta al pesto di pistacchi di Bronte, o salsiccia al Marsala, pasta alla Norma o risotto al pistacchio e gamberoni, fino alle sarde con il finocchio selvatico. Una altra idea innovativa, quella per il cliente, di crearsi la propria insalata, scegliendo 6 tra 24 ingredienti a disposizione.

All'aperitivo poi, si propongono appetizers dop siciliani, formaggio primo sale,  diverse varietà di salumi e di patè di olive verdi, nere, capperi, peperoncino, carciofi, melanzane e aglio. Gli aperitivi proposti vanno dai classici quali Americano, Bronx, Bloody Mary, Negroni o Old fashioned, Martini, Manhattan,  fino all'innovativo 'Ficu D'Inna” a quelli con spumante e frutta fresca, quali Bellini, Tintoretto, Rossini, Mimosa o Kir Royal, fino ad uno sparkling inventato al Don Cola Cafè, 'Chanel”. Molti anche i cocktail di frutta analcolici, tra i quali spicca il 'Blush” drink che si aggiudicò il 1° posto alla prima edizione del Concorso Nazionale per il Bio Drink e il Bio Cocktail indetto da Assortenti Liguria con la collaborazione di Daniele Immovilli in rappresentanza di Aibes.

Il Don Cola Cafè si distingue in quanto seleziona e distribuisce 19 presidi Slow Food Siciliani valorizzando così il loro territorio d'origine. Ma anche gli ingredienti per le loro preparazioni sono rigorosamente Siciliane, oltre agli agrumi anche frutta fresca e secca, formaggi, olii, vini e spumanti,  moltissimi dei quali si fregiano del marchio Dop e Igp e Igt.


Tre ricette pre dinner esclusive

Chanel
Ingredienti e preparazione: 1/2 pompelmo rosa siciliano spremuto e filtrato.
Completare con Almerita Rosé di Tasca d'Almerita.
Preparato direttamente in una coppa o flute ben fredde.

Ficu d'Inna
Ingredienti e preparazione: 4 cl Frullato di fico d'india filtrato, 1 cl Zucchero liquido, succo di ½ lime, 5 cl Rum Bianco. Tutto Preparato nello shaker con ghiaccio cristallino.

Blush (analcolico)
Ingredienti e preparazione: mettere in un tumbler more, mirtilli, lamponi, ribes, 4 pezzi di lime e 2 cucchiaini di zucchero di canna. Pestare direttamente nel tumbler, aggiungere ghiaccio tritato e 6 cl di succo di Cranberry. Completare con Schweppes alla pesca (Russchian), guarnire con frutti di bosco.