Viviana VareseSolo chi ha il gusto della sfida può procedere per accostamenti inediti, in cucina come nella moda. Ma non è azzardo bensì maestria quella che ha spinto Viviana Varese (nella foto), ispirata dalla cucina mediterranea come dalla volontà di sperimentare, ad abbinare l'olio Flaminio Dop Umbria con il pesce, in una sua nuova ed inedita ricetta: "Pasta con patate, basilico, pecorino e totanetti".

In questo piatto la chef di Alice Ristorante, confermata nel dream team dell'edizione 2011 di Taste of Milano assieme ai migliori colleghi milanesi, coniuga i totanetti con un extravergine di carattere, capace di conquistare il palato per il gusto piacevolmente piccante, oltre che per le note di profumo fruttato.

Caratteristiche che sono valse all'olio monocultivar dell'azienda Il Frantoio di Trevi, posta tra i colli di Assisi e Spoleto, riconoscimenti importanti come le Tre Foglie da Oli d'Italia 2011 del Gambero Rosso o il secondo posto tra i fruttati leggeri Dop all'Ercole Olivario di quest'anno.

Complice di Viviana Varese, in questa avventura, sarà l'amica e collaboratrice Irene Guidobaldi, l'amministratrice della Società Agricola Trevi Il Frantoio che cura Flaminio, la linea di olio e specialità alimentari dedicata all'alta ristorazione e alle rivendite selezionate.


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