Non sempre il giudizio del consumatore riguardante un prodotto è sincero, molto spesso infatti la percezione del gusto viene influenzata dal brand del prodotto stesso, è questo quanto emerso infatti alla presentazione del progetto del lancio del nuovo marchio 'Sapore dell'Anno” avvenuta all'Istituto dei ciechi di Milano lo scorso 9 giugno.

Il marchio arriverà ufficialmente in Italia con l'edizione 2012 dopo una prima fase-test sviluppatasi nel 2011. Durante l'evento sono stati annunciati e premiati i 6 vincitori della passata edizione, appartenenti ad alcune importanti aziende che hanno potuto sperimentare il potenziale del marchio.

La metodologia che sostiene 'Sapore dell'Anno”, dove è il gusto, e non il brand, a determinare il giudizio,  è stata presentate attraverso un aperitivo 'blind” al termine del percorso multisensoriale 'Dialogo nel buio” che ha permesso di vivere l'esperienza dei sensi a 360°.

Superando le suggestioni che riceviamo dalla vista e che influenzano troppo spesso le nostre opinioni è infatti possibile dare una valutazione diversa, senza filtri, agli stimoli che riceviamo dalla realtà esterna. Obiettivo della prima certificazione di marketing sul sapore è infatti premiare i prodotti del settore agroalimentare che si distinguono per le loro caratteristiche oggettive in termini di gusto, attraverso 'blind test” effettuati da panel di consumatori che giudicano ciò che assaggiano senza conoscere i marchi dei prodotti proposti.

La prima edizione italiana di Sapore dell'Anno ha coinvolto il laboratorio specializzato in analisi sensoriali Silliker Italia, ogni test ha visto la partecipazione di 80 consumatori, che hanno testato da un punto di vista organolettico 12 diversi prodotti appartenenti a 6 differenti categorie merceologiche, assegnando il titolo di 'Sapore dell'Anno 2011" a:
  • Pizza (Gorgonzola e Noci, Tartufo, Primavera) Vissana - Svila srl
  • Mozzarella Vallelata - Big srl
  • Ricotta Vallelata - Big srl
  • Stracchino Vallelata - Big srl  
  • Cereali Kellogg's (Extra cioccolato belga e nocciole; extra mix di frutta, extra classic) – Kellog's
  • Condimenti freschi Vallè (Leggera, Naturalmente, Omega 3) Vallè Italia srl

Essere scelto dai consumatori come 'Sapore dell'Anno” costituirà certamente un biglietto da visita notevole per il prodotto che esibirà il rispettivo logo. L'utilizzo del marchio in tutte le leve di comunicazione, consentito ai vincitori per i 14 mesi successivi all'assegnazione del premio, porterà inoltre grande visibilità e prestigio alla reputazione del prodotto e del brand e andrà a costituire un reale elemento di differenziazione dalla concorrenza, proprio perché attribuito dai consumatori stessi.

«Il lancio in Italia di Sapore dell'Anno arriverà dopo un'attenta sperimentazione in altri paesi europei che con l'Italia condividono una consolidata tradizione enogastronomica, contesti in cui le caratteristiche del sapore saranno il primo elemento nelle valutazioni di qualità», chiarisce Antonio Decaro, Sales manager di Sapore dell'Anno. «Il successo ottenuto in Francia, in cui siamo presenti da oltre 13 anni, e successivamente Spagna, Portogallo e Belgio riflette la credibilità attribuita a questo marchio da parte di consumatori e aziende. Queste ultime stanno infatti dimostrando un alto tasso di loyalty al progetto che costituisce un'opportunità fondamentale per far emergere i propri prodotti sugli scaffali dei supermercati, ed è proprio in una realtà come quella italiana che il target del mercato Fmcg, (sempre più esigente e informato in termini di ricerca di benessere e qualità dei cibi), si dimostra particolarmente sensibile all'impatto di una certificazione attribuita da altri consumatori. I risultati, ampiamente dimostrati sui mercati nei quali Sapore dell'Anno si è affermato, si misurano in termini di rafforzamento della notorietà del marchio e del business, impatto positivo sulle vendite, miglioramento della relazione con la distribuzione e prolungamento del ciclo di vita del prodotto».