Il maggior produttore europeo di attrezzature per la ristorazione: Ali Spa, che vanta tra le aziende del gruppo marchi quali Carpigiani, Friulinox, Oem, ha recentemente acquisito uno dei più importanti produttori di forni trivalenti della Germania: Eloma GmbH di Maisach  (Monaco di Baviera). Azienda produttrice di forni convezione/vapore brevettati, che ha ricevuto premi internazionali sia per il risparmio energetico sia quello di acqua.

In particolare con un procedimento di preriscaldamento dell'acqua si è riusciti da avere un sistema di vapore istantaneo, che evita l' utilizzo di prodotti chimici per la pulizia del boiler e alti costi di manutenzione per i danni prodotti dal calcare.

Tale forno molto diffuso in area tedesca e notevolmente apprezzato per la sua precisione di cottura e per la sua alta specializzazione e gamma, in particolare dispone di una linea di gastronomia e di pasticceria, nonchè di una versione Genius T (nella foto a sinistra) altamente tecnologica e una versione Multimax adatta a una clientela che apprezza un prodotto più tradizionale, in quanto il pannello di comando del forno non è digitalizzato, ma utilizza le classiche manopole e tasti.

Di grande importanza è la camera di cottura in acciaio con uno spessore che va dai 10/10 per i modelli piccoli ai 15/10 per i forni più grandi, che è di forma non quadrata ma ovoidale, perchè gli angoli sono molto arrotondati, per garantire una maggiore uniformità di cottura.

Altri modelli di punta sono il forno Joker T (Forno combinato a vapore per 6 x GN 2/3), l'EB30 (Backmaster per 3 x 440x350 mm) e l'EB80 (Backmaster per 8 x BN 600x400 mm).

Eloma Italia, presso il quartier generale di Ali Spa di Cernusco sul Naviglio (Mi), ha aperto un ufficio commerciale per poter meglio soddisfare le esigenze del mercato italiano, in particolare ha incaricato Daniele Zucchelli di sviluppare la rete dei rivenditori italiani, selezionandoli tra le più qualificate aziende di impianti di ristorazione. Inoltre è stato incaricato lo chef Nicola Michieletto di sviluppare un ricettario italiano, in modo che il cliente possa trovare nel menu del forno un numero minimo di ricette tipiche della cucina italiana e possa fornire una consulenza presso clienti che acquistano il forno Eloma per utilizzare i sistemi avanzati di cottura quali: cottura in bassa-bassa, pastorizzazione, cotture sottovuoto, ecc.

L'organizzazione di vendita prevede un adeguato servizio post-vendita con magazzino ricambi per potere fornire un'assistenza tecnica adeguata all'alto livello del prodotto.

La tecnologia proposta da Eloma permette al cliente di risparmiare energia, di risparmiare acqua e di avere un risultato di qualità, con una precisione di cottura unica e una gamma di prodotto vasta.

Per info telefonare allo 02 92199254 o scrivere a info@eloma.com.