Christian CostantiniRIMINI - Domenica 23 gennaio, nella cornice del Sigep di Rimini, lo stand Essse Caffè ha ospitato la finale del concorso Coffe Hours, vinto dal bergamasco Christian Costantini (nella foto), con cui gli oltre 50 partecipanti - allievi dei corsi La Classe di Essse oppure Locali qualificati per Espresso italiano certificato - hanno ideato nuove preparazioni a base di caffè.

A sfidarsi tre giovani concorrenti: Christian Costantini da Bergamo con il suo 'Baby Coffee”, Cristian Leardini da Bologna con 'Amadeus” e Giovanni Longo, casertano di nascita e bolognese d'adozione, con 'Krisstal Julep Caffè”. Tutti i barman finalisti hanno scelto un ingrediente comune per le loro ricette: la presenza di Optimum, il nuovo caffè a basso tenore di caffeina che si presta perfettamente per un drink o un after dinner, grazie al perfetto equilibrio tra gusto e leggerezza.

Dopo un attento assaggio la giuria, presieduta dal barman Aibes e insegnante de La classe di Essse Vito Campanelli e composta da Paolo Borgio (direttore generale della rivista Mixer), Monica Pagliardi (direttore marketing della rivista Pasticceria internazionale), Simonetta Mariani (Responsabile Sigep), Santi Palazzolo (Pasticceria Cinisi di Palermo e aderente all'Accademia Maestri Pasticceri Italiani) e Giovanni Pace (Pasticcere e Consulente dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani), ha valutato l'esecuzione delle ricette, la presentazione, il gusto e il servizio al tavolo, identificando il vincitore.

Primo classificato (che si è aggiudicato il premio di 600 euro) Christian Costantini con 'Baby Coffee”, ricetta dedicata ai suoi due bambini composta da un caffè Optimum servito in un bicchiere alto di vetro dal bordo ricoperto con crustas di cioccolato e granella di nocciole. Nel bicchiere, sopra al caffè, un biscotto di pasta frolla e crema di nocciole e una spuma di mascarpone, che Christian ha preparato sul momento montando a mano uova, zucchero, mascarpone e panna liquida e realizzando la spuma con l'apposito sifone. Infine, ultima decorazione con topping al cioccolato.

Al secondo posto, 'Amadeus” di Cristian Leardini, ricetta dedicata al compositore Wolfagang Amadeus Mozart nato il 27 gennaio di 255 anni fa. Di nuovo, un goloso after dinner realizzato con una base di crema allo zabaione, su cui si versa un caffè Optimum, amaretto di Saronno e spuma di latte montato a neve. Per decorazione, una scorzetta di arancia posata sulla spuma, mentre a rendere ancora più sfizioso il drink sono il bastoncino di cioccolata di accompagnamento, la crustas del bicchiere realizzata con crema al cioccolato e cannella e il cucchiano bagnato nell'amaretto di Saronno e nello zucchero di canna.

Al terzo posto, infine, il più rinfrescante 'Krisstal Julep Caffè” ideato da Giovanni Longo, barman Aibes che ha pestato e filtrato foglie di menta con zucchero e ginger ale, versandole in un bicchiere tumbler alto. Per completare il cocktail, Branca Menta, un caffè Optimum shakerato, ghiaccio crushed fino a riempire il bicchiere e, infine, un top di ginger ale e alcune foglioline di menta. Secondo e terzo classificato si sono aggiudicati rispettivamente la partecipazione a due e un corso La Classe di Essse, le lezioni di perfezionamento di Essse Caffè destinate a tutti i professionisti che desiderano rendere speciale il proprio bar ed offrire ai propri clienti un'esperienza di gusto e di qualità ricercata e premiata.