RIMINI - Composta la squadra che rappresenterà l'Italia nella Coppa del mondo della gelateria 2012. Francesco Falasconi (nella foto, a sinistra) scultore di ghiaccio di Tavullia (Pu) che ha vinto con la scultura 'Aquila Reale”, Ernst Knam (nella foto, secondo da sinistra) da Milano, scultore di cioccolato che ha vinto la selezione italiana con la sua opera 'Angeli e Diavoli” e Matteo Vigotti (nella foto, secondo da destra) cuoco di Meina (No) che ha presentato l'entrè 'Panna cotta di burrata, gamberi rossi di Sicilia, tertra di cacao salato bagnato rosso piemontese”, sono i nuovi componenti della nazionale italiana della Coppa del Mondo della gelateria 2012.

Capitano della squadra sarà il gelatiere di Pordenone, Leonardo Ceschin (nella foto, a destra) vincitore del Sigep Gelato d'oro, Gran premio italiano della gelateria con un sorbetto ai frutti di bosco e maracuja, una crema stracciata di mascarpone e miele d'acacia, e il gelato gastronomico alle olive preparato con olive taggiasche liguri, aromatizzate al timo e buccia d'arancia accompagnate con pomodoro datterino candito e salsa di pomodorino.



Al cuoco vincitore Matteo Vigotti 419 punti, secondo Filippo Novelli (San Mauro Torinese (To) con 408 punti per l'entrè '150” e terzo Alessandro Lestini da Ponte Felicino (Pg) con 335 punti per l'entrè 'Waffer di chianina con cono gelato di melanzane e arancia caramellata”.

A giudicare i concorrenti giurie d'eccezione composte da professionisti. Pierpaolo Magni, Nino Aiello, Georg Maushagen, Sergio Colalucci e Gabriele Ferro, hanno valutato con professionalità e attenzione gli scultori di ghiaccio e quelli di cioccolato lunedi 24 e lo martedi 25 al Sigep.

Lo scultore di cioccolato selezionato, Ernst Knam è stato così selezionato con 484 punti tra i grandi nomi presenti: Andrea Olivero con 'La Fenice” (401 punti), Antonello Aliberti con 'staminali” (389 punti) e Peppe Rizza con 'La nuova vita” (341 punti).

L'arduo compito di selezionare l'ultimo componente della squadra è spettato, invece, a Nino Aiello, Paolo Zoppolatti, Roberto Carcangiu, Sergio Dondoli e Luca Landi.

La giuria del Sigep Gelato d'Oro, Gran Premio Italiano della gelateria ha espresso il proprio voto pubblicamente in merito al gusto e alla struttura di ciascuno dei 3 elaborati preparati dai 19 concorrenti. Al termine di ogni turno, ogni giurato ha assegnato un voto da 6 a 10 per ciascun gelato presentato. Il totale dei voti è stato poi sommato al voto tecnico assegnato dai presidenti di giuria, i Maestri Angelo Corvitto e Luca Caviezel e reso pubblico solo al momento della premiazione.

Appuntamento a gennaio 2012 con la quinta edizione della Coppa del Mondo della Gelateria al Sigep di Rimini, dove squadre provenienti da ogni parte del mondo cercheranno di strappare il titolo alla Francia, detentrice del Trofeo.


Articoli correlati:
Successo a Rimini per il Sigep Record di visitatori, oltre 100mila
Miglior gelatiere d'Italia Al Sigep 2011 trionfa Ceschin