LUCERNA (SVIZZERA) - Unica squadra italiana a partecipare alla competizione elvetica andata in scena dal 12 al 16 settembre, il Team Veneto Chef dell'Unione Cuochi del Veneto, squadra ufficiale Fic della Regione Veneto, ha conquistato una medaglia d'argento nella categoria cucina calda a squadre della giornata di gara del 15 settembre.

Per il Team Veneto Chef, che ha approfittato del concorso svizzero per tenersi in esercizio in vista dell'Expo Gast-Coppa del Mondo di arte culinaria e della pasticceria in programma a novembre nel Granducato di Lussemburgo, si trattava della prima partecipazione assoluta allo Zagg di Lucerna, concorso internazionale a cadenza biennale riconosciuto dalla Wacs e dalla Federazione Svizzera Cuochi. La delegazione del Team Veneto Chef che ha preso parte al concorso era composta, come previsto dal regolamento ufficiale, da sei elementi: il team manager Alessandro Silvestri, il team chef Michele Nobile, gli chef Massimiliano De Candido, Francesco Benetton, Damiano Molin e lo chef pasticcere Gino Margani, con il supporto di Moreno Ruggeri.



La gara prevedeva la preparazione, in un tempo stabilito, di un menù completo di tre portate per 100 persone, compresa la giuria internazionale.

  • Entree - antipasto creativo freddo di pesce di acqua dolce con guarnizione creativa, salsa di accompagnamento e insalata con relativo dressing;
  • Seconda portata - carne da macello di libera preferenza, di cui un pezzo di prima scelta, il tutto accompagnato da salsa, carboidrato e due legumi di stagione;
  • Dessert - dolce di moderna concezione con presenza di arancia, cioccolato, carote e noci. Elementi di preparazione caldi e freddi. 

Il Team Veneto Chef si è dovuto confrontare con squadre internazionali provenienti soprattutto da Svizzera e Germania. Oltre all'aspetto gastronomico, la giuria ha valutato le squadre attraverso i criteri de 'la mise en place”, pulizia del posto di lavoro, preparazione professionale di ciascun elemento della squadra, disposizione dei piatti, presentazione e livello d'innovazione delle portate.

«Era la prima volta che partecipavamo a questo concorso - spiega il team manager Alessandro Silvestri - per questo la medaglia d'argento assume maggior valore, considerato anche che è arrivata nella categoria cucina calda e che i giudici internazionali sono stati colpiti dalle nostre capacità, dall'esecuzione del tema proposto e dalle nuove tecniche di cottura adottate. Il risultato ci conforta. La squadra, grazie anche alle ore di prove tenutesi all'Hotel Ancora di Cortina, si è dimostrata subito affiatata e la cosa ci rasserena in vista del probante impegno di novembre, quando parteciperemo alla Coppa del Mondo in Lussemburgo».

La partecipazione alla manifestazione è stata possibile grazie al sostegno degli sponsor, in particolare Lainox, Sirman, Casinò di Venezia, Carpenè Malvolti, Hdueo, Vinicola Serena, Gran Chef Service, Cattel catering , Officine Bano.