PERIGIA - A Perugia in occasione dello svolgimento della quarta edizione di 'Acquavite Italia” Mostra mercato nazionale del distillato (28-30 gennaio 2011), si svolgerà il Campionato italiano barman - categoria under 21.

La competizione, organizzata dalla 'Eventi Dop sas” di Perugia, è rivolta a tutti gli studenti delle scuole alberghiere d'Italia che frequentano le classi monoennio sala bar, IV e V ristorazione, di età compresa tra i 16 e i 21 anni ed è indirizzata a valorizzare la grappa stimolando la fantasia professionale dei giovani alunni, inserendola tra gli elementi base della composizione di cocktail.

I giovani interessati dovranno presentare, tramite la segreteria dell'istituto alberghiero di appartenenza, due ricette innovative e inedite. La prima per un sparkling cocktail a base spumante, con un contenuto di 15 cl di cui 10 cl spumante, valida per la prova della semifinale, che abbia le seguenti caratteristiche:
  • 3/10 di alcol totale (4,5 cl);
  • quantità minima di grappa utilizzata all'interno del cocktail, da conteggiare nei 3/10 di alcol totale dovrà essere pari al 20% (0,9 cl);
  • spumante metodo Classico o Charmat.
Per la finale, un after dinner digestivo a base alcolica grappa, con un contenuto di 15 cl, così composto:
  • 4/10 di alcol totale (6 cl);
  • quantità minima di Grappa utilizzata all'interno del cocktail, da conteggiare nei 4/10 di alcol totale dovrà essere pari al 50% (3 cl).

L'organizzazione del campionato valuterà le proposte giunte e sceglierà le dieci più idonee in base alla loro originalità e realizzazione.

Entro il 10 dicembre 2010 saranno invitate a Perugia a partecipare alla gara dieci coppie formate dai candidati e dai rispettivi tutor dell'istituto alberghiero di appartenenza per prendere parte alla competizione in programma a Perugia dal 26 al 27 gennaio 2011.

La semifinale avrà luogo mercoledì 26 gennaio 2011 e i dieci candidati saranno valutati da due giurie, la prima tecnica e la seconda di qualità, ognuna composta da quattro membri. Va sottolineato come per la prima volta, nella storia dei concorsi enogastronomici, le giurie saranno composte da componenti dell'Aibes, dell'Ais e dell'Anag e a un giornalista di settore, a dimostrare quanto sia importante lavorare ad un unico obiettivo e promuovere tutti insieme la professionalità dei giovani e la cultura del buon bere.

Al termine della gara verranno comunicati i nomi dei cinque finalisti che si affronteranno giovedì 27 gennaio 2011.

Durante la prova finale le giurie assegneranno i loro giudizi con le stesse modalità e criterio di valutazione utilizzati per la semifinale e la classifica risultante decreterà il vincitore del 'Premio Acquavite Italia” - Campionato nazionale barman under 21.

Al primo classificato verrà consegnato come riconoscimento un trofeo e accederà di diritto alla finale del Campionato nazionale barman professionisti, che si svolgerà a Perugia nel mese di settembre 2011.

Il vincitore e il suo tutor parteciperanno all'inaugurazione della 4a edizione di 'Acquavite Italia” che si svolgerà venerdì 28 gennaio 2011 alle ore 16.00, di fronte ad autorità e giornalisti.

Durante la degustazione in programma lo stesso giorno alle ore 17.00 nella Rocca Paolina a Perugia, il vincitore della competizione proporrà la sua creazione finalista del 'Premio Acquavite Italia” in degustazione al pubblico e alle autorità presenti.


Informazioni:
Tel 338 9676936
campionatobarman@acquaviteitalia.it


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