Il 27° Congresso nazionale e il 1° Congresso internazionale della Federazione italiana cuochi si svolgeranno dal 24 al 28 ottobre a Pacengo di Lazise di Castelnuovo del Garda (Vr). Il 24 ottobre i congressisti si raduneranno all'interno del Parco di divertimenti di Gardaland e poi al Gardaland Theatre per la cerimonia ufficiale di apertura.

Lunedì 25 ottobre sarà la giornata della Lombardia. Dopo una visita tecnica al Consorzio di tutela del Grana Padano, a un oleificio della zona e una degustazione delle proposte vinicole della Franciacorta, all'Hotel Parchi del Garda si terrà una conferenza dal tema 'Un riso per amico. Le proprietà organolettiche del riso e le novità sugli usi curativi di questo prodotto”, con una dimostrazione pratica in una cucina allestita. Seguirà una tavola rotonda, più che mai attuale sui rischi e le opportunità di essere inseriti nelle guide gastronomiche, un aperitivo preparato dalle Lady Chef di Brescia e una cena promossa dallo Chef team Lombardia.

Intera giornata dedicata al Trentino Alto Adige quella del 26 ottobre. Al Gardaland Hotel si terrà l''Agorà dei giovani”, un corso di formazione degli istituti alberghieri e un viaggio attraverso le Strade del vino e dei sapori del Trentino con una gita finale sul lago a bordo della motonave traghetto 'Brennero” per un viaggio culinario formativo dei maestri di cucina. Al Pala Meeting di Riva del Garda apertura dell'Expo Chef e una dimostrazione delle Lady Chef del Trentino-Alto Adige con le due specialità, già sperimentate al Palafiere di Riva del Garda, 'Cappuccino di patate Grestame” e 'Speck della Val Rendena”. Nel frattempo, presso l'Hotel Parchi del Garda avranno inizio i lavori congressuali con due tavole rotonde sul tema. 'Quale futuro per i giovani cuochi?”, la prima, 'La cucina in rosa”, la seconda.

Mercoledì 27 ottobre, in occasione della giornata del Veneto, sono in programma visite tecniche alle aziende dei Colli veronesi e a Verona città (Arena). Incontro presso i saloni della Gran Guardia con l'Unione cuochi e le Lady Chef del Veneto. Sempre il 27 saranno di turno il Congresso nazionale e il primo Congresso internazionale presso il Gardaland Theatre con collegamento in videoconferenza con gli chef di tutto il mondo. All'Hotel Parchi del Garda seguiranno due Convegni, 'Quali strumenti abbiamo per migliorare una sana alimentazione, sostenibile per tutti?” e 'Tradizione o innovazione? Prodotti italiani o globalizzazione?”, cui seguirà una cena di gala realizzata dagli chef veneti in collaborazione con la Nazionale italiana cuochi.