La Cantina Montesissa di Travazzano di Carpaneto Piacentino ha fatto da cornice alla premiazione dei ristoratori che hanno partecipato al 'Touring del gusto”, rassegna promotrice della cultura mediterranea in tutte le sue espressioni e dei rappresentanti della stampa specializzata. Un particolare riconoscimento alla professionalità è stato assegnato alla nostra testata 'Italia a Tavola”. 



I riconoscimenti (sia alla Qualità che alla Professione) sono stati consegnati, alla presenza delle autorità locali, provinciali e regionali, da Piero Zagara dell'Isnart (patrocinatore della manifestazione) e da Attilio Del Re dell'Università di Piacenza autore del libro 'La cucina ottimata”.

«Il 'Touring del Gusto” - ha sottolineato l'enogastronomo Osvaldo Murri - è lo strumento che fa esprimere la tipicità e l'originalità della cucina italiana nonché il testimone della tenacità del ristoratore e del produttore vitivinicolo di proporre la cultura enogastronomica del territorio. Esso non effettua nessuna selezione a caso, ma richiede alcuni requisiti minimi per partecipare. Basti dire che uno di questi è composto da 11 parametri categoriali». Si valuta, in definitiva, la piacevolezza, l'originalità e la presentazione del miglior piatto nonché il giusto abbinamento cibo/vino.

Su 42 ristoranti concorrenti (che hanno rappresentato Liguria, Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna, Veneto e Friuli-Venezia Giulia) solo 18 hanno superato gli 80 punti previsti dal regolamento.

Sono: 'Il Giglio” di Canossa (Re) che ha presentato un 'Pentagono di tortelli reggini e zupperine di sugo” abbinate a un Gutturnio fermo doc - 'Nido del Picchio” (Pc) con 'Spaghettini di farro al tartufo nero con fonduta di grana e polvere di pomodoro” legato a un Gutturnio frizzante - 'Trattoria dell'Alba” (Cr) con 'Oca in terragna con mostarda di mele e patate al forno” con un Gutturnio Riserva - 'Maosi” (Cr) con 'Cofanetto di mele, mandorle e crema inglese al Calvados” con un Passito Ronco della Seta - ristorante 'Da Giovanni” (Cortina) di Piacenza con 'Guanciale di vitello brasato al Ladar e polenta di farina macinata a pietra” - 'L'uva rara” di Franciacorta (Bs) con 'Costoletta di cervo con riduzione di vino rosso e cipolle glassate” 'Bistrot della Filanda” (Bs) con 'Coniglio in terracotta con fegatella alla contadina e polenta Belgrano” tre piatti abbinati a una Bonarda Riserva doc; 'Bisteck” (Cr) con 'Salame di cioccolato, crema, zabaione e gelato di castagne” con una Bonarda dolce; 'Ponte Rosso” (Pv) con 'Zappetta di Voghera” abbinata a una Malvasia rosa - 'Da Romeo” (Pr) con 'Tortelli di ricotta ed erbette e tortelli di castagne” legati a un Gutturnio frizzante - 'Il Vinacciolo” (Al) con 'Riso Carnaroli stagionato 24 mesi e pistilli di zafferano, speck croccante di Sauris e ricotta affumicata della Carnia” abbinato a un Montesissa Al Me Russ Brut - 'Riva” (Pc) con 'Carpaccio scottato all'olio d'oliva, pepe nero e rosmarino” con un Gutturnio fermo Classico Superiore - ”L'Uliveto” (Bs) con 'Risotto di gamberi di fiume” innaffiato da Malvasia Spumante secco - 'Pane e salame” (Mi) con 'Tortelli piacentini con la coda di due sughi, burro fuso, grana padano e funghi” e 'Antica Trattoria La Pesa” (Pc) con 'Pisarei e faso estivi” abbinati a un Gutturnio frizzante - 'Vedova Raddi (Ud) con 'Risotto di mare e cannolicchi maranesi” legato al vino bianco Ortrugo - 'Vecchia Bottega di Borghetto” (Vr) con 'Tortelli di Valeggio in brodo di cappone” e 'La Stalla” di La Spezia con 'Pasta fresca alle spezzina e testaroli al pesto”.