Alessandria è una bella città, che ricorda un po' i porticati di Torino, dove poter passeggiare nelle calde giornate d'estate. Passeggiando tra le vie cittadine si incontrano diversi bar, ma uno in particolare ha fatto la storia dell'aperitivo in questa tranquilla città piemontese. Il 'Guidetti Cocktail Bar” di via Urbano Rattazzi.

Il locale è condotto da Roberto Guidetti (nella foto), un grande barman, che proprio quest'anno ha festeggiato i 60 anni e 40 anni di attività, trascorsi tra numerosi bar di prestigio, tra i quali ricordo: La bottega del caffè e il Beefeater Cocktail Bar, che ad Alessandria hanno fatto la storia del bere miscelato di qualità e dell'aperitivo in particolare.
La clientela di Roberto è entusiasta dei suoi cocktail Martini sia con il gin, di cui predilige l'uso del gin Greenall's, sia con la Vodka, i quali vengono preparati con la tecnica 'frappè” per rendere il cocktail più asciutto, intenso e servito  in una coppetta ghiacciata con un dosaggio limitato a 5-6 cl. La tecnica frappè consiste nel mettere in freezer le bottiglie di gin o vodka e dei vermouth, mescolando gli ingredienti al momento della miscelazione senza l'uso del ghiaccio,per ottenere un drink più corposo e secco. Questo metodo di fare il Martini o Vodka Martini è molto apprezzata dai cultori del drink.

Tra i drink più richiesti del momento, Roberto mi confida che i grandi classici non tramontano mai, sempre richiesti Americano, Cocktail Champagne, Negroni eccetera ma il suo pezzo forte è il Campari al seltz tradizionale, così come lo aveva pensato e proposto oltre un secolo fa il suo inventore, per il quale la clientela Alessandrina fa la fila in attesa del miglior Campari al seltz di Alessandria.
Naturalmente i vini sono un pezzo forte dell'ora dell'aperitivo sia fermi che spumanti, prediligendo quelli Piemontesi ma anche da altre regioni d'Italia.
Con i suoi aperitivi Roberto abbina degli ottimi stuzzichini da un pinzimonio di verdure fresche a diversi tipi di olive, o i tramezzini preparati freschi ogni sera.

Il Guidetti Cocktail Bar, ha inserito interessanti serate di degustazione, per vini, champagne e distillati, nelle quali Roberto conduce la clientela attraverso la scoperta di nuovi prodotti, che potranno poi ritrovare serviti all'ora dell'aperitivo, o acquistabili da asporto a bottiglia, essendo stato inserito nel bar un servizio di enoteca di alta qualità.
Purtroppo la crisi del momento ha portato una leggera contrazione dei consumi, ma proprio grazie all'inserimento dell'enoteca si è riusciti a contenere la diminuzione dei consumi alla mescita, un'ottima idea lungimirante che Roberto è stato capace di inserire gradualmente nel suo locale alcuni anni fa e che oggi sta dando ottimi risultati.