Per coloro che desiderano mantenere al caldo le teglie appena uscite dal forno e al freddo quelle appena tolte dal frigorifero esistono svariati modelli di carrelli di mantenimento che permettono a qualsiasi operatore di spostarsi con la massima libertà quando e dove serve. Contraddistinti dalla presenza i maniglie ergonomiche, paracolpi laterali e ruote importanti, questi carrelli sono dotati per la versione calda di un sistema di riscaldamento sia statico che ventilato in grado di garantire uniformità di temperatura concentrata all'interno, e per coloro che lo desiderano c'è l'opportunità di usufruire di un sistema di umidificazione garantito da una riserva d'acqua canalizzata in una bacinella posta nella parte inferiore dell'apparecchio.

Per la versione fredda invece i carrelli godono di un'ottima coibentazione, silenziosità di funzionamento, igiene assoluta e con l'utilizzo delle piastre eutettiche durante il trasporto aumentano considerevolmente le prestazioni dell'apparecchio.

Questi carrelli caldi e freddi si distinguono per la vasta gamma proposta in commercio, dai più piccoli e meno ingombranti adatti a contenere 5-6 teglie gastronorm 1/1, fino ad arrivare addirittura a 70-80 teglie, inoltre si fanno notare in cucina per l'eccellente capacità di muoversi liberamente e velocemente in qualsiasi spazio. Immancabili per gli specialisti del banqueting, ma anche per ospedali, case di riposo, addirittura per i ristoranti e agriturismi, questi carrelli offrono un'eccellente alternativa per mantenere sempre calde o freddo le teglie "in movimento".