Dopo la recente pioggia di stelle Michelin – ben 13 distribuite in 12 ristoranti – Copenaghen torna a far parlare di sé come regina della gastronomia in Scandinavia. Infatti il ristorante 'Noma” **, situato in un ex magazzino del 19° secolo sul molo di Christianshavn, è stato nominato il miglior ristorante del mondo nella classifica stilata dalla rivista specializzata britannica Restaurant Magazine che, in partnership con l'italiana San Pellegrino, ogni anno pubblica una graduatoria dei primi 50 ristoranti nel mondo sulla base delle valutazioni di 800 esperti internazionali di gastronomia.



Lo chef René Redzepi, che ha lavorato nei migliori locali internazionali (come il The French Laundry in California e a El Bulli di Ferran Adrià in Spagna), è tornato in patria e ha aperto un suo locale mescolando le  tecniche contemporanee con i più raffinati ingredienti nordici provenienti fin dall'Islanda, dalle Isole Faroer e dalla Groenlandia. Un mix di successo che ha portato Redzepi e il 'Noma” all'assegnazione della prima stella Michelin nel 2005, seguita da una seconda nel 2007. L'unico locale danese che può vantarsi di avere ben due stelle.

A Copenaghen non è, però, solo la gastronomia ad essere acclamata. Il ”Radisson Blu Royal”, capolavoro del maestro architetto Arne Jacobsen, celebrerà il 1 luglio il suo 50° anniversario come primo design hotel del mondo. Al 20° piano dell'edificio si trova il ristorante gourmet 'Alberto K” che prende il nome dal leggendario primo direttore Alberto Kappenberger. Con la sua vista sui tetti di Copenaghen e la moderna cucina da gustare ovviamente con le posate disegnate da Jacobsen - il cui design futuristico ispirò persino il regista Stanley Kubrick tanto da utilizzarle nel suo film '2001 - Odissea nello spazio”, Alberto K è il luogo ideale per gustare la gastronomia danese,

Ecco ora una breve panoramica delle stelle Michelin che affollano la capitale danese oltre al sopraccitato Noma:

AOC –aarø & Co. * (precedentemente Premisse). Qui gli chef Ronny Emborg e Michel Munk creano la loro cucina sensoriale danese basando il menu  sull'esperienza completa di vista, olfatto, suono e gusto.

Era Ora *, l'unico e leggendario ristorante italiano stellato in Scandinavia. è un locale dove si possono gustare tutte le settimane ingredienti freschi provenienti dall'Umbria.

Formel B * è situato nel quartiere di Frederiksberg. Proprietari e chef due giovani cuochi, Kristian Møller e Rune Jochmusen che hanno preso in gestione il locale nel 2003 trasformandolo in uno degli indirizzi più esclusivi e raffinati della città.

Herman * è un locale che in soli 7 mesi dall'apertura si è guadagnato   l'ambito riconoscimento. Il ristorante gourmet del complesso Nimb all'interno del Tivoli si chiama come il suo chef  Thomas Herman.

Kiin Kiin *, che in thailandese signiifica 'mangia mangia”, è situato nel quartiere di Nørrebro e offre la possibilità di esplorare la ricca cucina thailandese moderna.

Kokkeriet * è un locale accogliente e di charme nella zona di Nyboder, dove ci sono ancora le casette gialle un tempo abitate dai marinai. Tavoli piccoli e intimi, atmosfera raccolta e una cucina, con il giovane  capo  chef  Lasse Askov , che fonde finezza danese e antiche tradizioni.

Kong Hans Kaelder * è un classico ed elegante ristorante di cucina francese e danese in uno degli edifici storici della città.

MR * è il ristorante gourmet dello chef Mads Refslund (dalle cui iniziali prende il nome il locale) che combina gli ingredienti con creatività. Uno degli indirizzi più interessanti del momento a Copenaghen per quanto riguarda la cucina fusion.

Paustian ved Bo Beck *. Il ristorante era in gara, con petizioni popolari, per il miglior locale della capitale. Di fianco allo show-room Paustian, celebre marca di design per uffici  e abitazioni, ha avuto la stella Michelin solo l'anno scorso. Lo chef Bo Beck è  considerato un vero genio dei fornelli.

Søllerød Kro *. Il locale alle porte di Copenaghen è stato nominato nel 2005 miglior ristorante di Danimarca dalla 'Danske Spiseguide” (Guida gastronomica danese). La cucina è gestita da un giovane chef, Jakob De Neergaard.

Infine il The Paul *, aperto solo d'estate nei verdi giardini di Tivoli. è  il ristorante dello chef Paul Cunningham che fa della cucina fusion una vera esperienza gastronomica.
 

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