Mediterraneità, per Iaccarino è difficile essere ambasciatori dei sapori italiani

Oggi è un grosso problema esportare nel mondo le eccellenze della produzione enogastronomica italiana. Lo ha sottolineato Alfonso Iaccarino (nella foto) del ristorante 'Don Alfonso 1890”, che ha evidenziato lo scarso aiuto da parte dei Paesi stranieri all'ingresso e alla valorizzazione dei prodotti emblema della Cucina italiana. Abbiamo dunque chiesto a Iaccarino qual è oggi il ruolo della Ristorazione e come si configura il problema di portare le eccellenze della produzione made in Italy nel mondo: «Inizialmente è stato molto complicato - ha spiegato in occasione di 'Gusto in scena” a Venezia, evento europeo dedicato all'enogastronomia - perché in alcuni Paesi ci sono delle super tassazioni per i prodotti italiani. Qui chi ha queste responsabilità dovrebbe fare in modo che ci fosse maggior facilità nell'interscambio. Noi ci siamo dovuti organizzare. Abbiamo una linea di nostri prodotti, firmati 'Don Alfonso”, che rappresentano la mediterraneità della nostra cucina. Un po' alla volta abbiamo organizzato un lavoro di spedizione che ci rende abbastanza autonomi. Combattiamo molto per esportare la migliore espressione della Cucina italiana e i risultati che stiamo ottenendo sono ottimali».

Don Alfonso 1890
Sant'Agata sui due golfi (Na), tra Sorrento e Positano, è la piccola capitale della penisola sorrentina, spartiacque tra golfo di Napoli e golfo di Salerno, dove il 'Don Alfonso 1890” accoglie, tra hotel e ristorante, viaggiatori di vocazione e gourmet di passione, per condividere alta cucina, cultura, terra, mare e prodotti deliziosi di uno dei luoghi più belli d'Italia e del mondo. Ristorante, hotel-relais, show room, biblioteca, giardino e azienda agricola: sono luoghi creati da Alfonso e Livia Iaccarino con i figli Ernesto e Mario, per la tradizionale ricerca di eccellenza sia in cucina che nell'ospitalità.

La cucina del ristorante si basa su tre principi: mediterraneità, qualità assoluta delle materie prime e modernità. Secondo la filosofia del ristorante, innovare in cucina è fondamentale, ma si vuole farlo mantenendo un'identità. Ed è per questo che si parte dalla terra, che non è solo l'orto ma un insieme di valori, come usi e costumi, tradizioni gastronomiche, prodotti del territorio e artigiani: senza gli artigiani che preservano la qualità non esisterebbero prodotti del territorio interessanti.


Don Alfonso
corso Sant'Agata 11/13, 80064 Sant'Agata sui due golfi (Na)
Tel 081 8780026 / 081 8780561 - Fax 081 5330226
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