CARUGO (CO) - Fabar, azienda di arredamenti, attrezzature e contract, ormai con una certa periodicità presenta diversi corsi gratuiti. Il 22 e il 23 febbraio, dalle 14.30 alle 17.30, nella sede di FabarArosio il docente Etoile Andrea Vescia terrà il corso base in gelateria "Originalità e creatività in laboratorio".



Programma
Corso delicati equilibri
Presentazione corso
Conoscenza delle materie prime, tecnica di bilancia tura delle ricette
Delicati equilibri di aromi e colori nel gelato
Il metodo Pozzi e il mulino delle meraviglie
La frutta secca in gelateria
Ciclo di produzione
Catena del freddo

Corso frutta
Presentazione
La frutta in gelateria
Bilanciamento e produzione gusti frutta
Lo yogurt in gelateria
L'alcol... caratteristica del sorbetto italiano


FabarArosio
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Tel 031 763004 - Fax 031 758538
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