è prevista per l'11 gennaio 2011 l'inaugurazione della European chef academy, un'associazione nata con l'intento di raggruppare professionisti della cucina internazionale. La principale attività sarà quella di progettare un sistema di certificazioni sugli sviluppi tecnologici in gastronomie, negozi di pasta fresca, panetterie e pasticcerie. La certificazione riguarderà principalmente i prodotti e le ricette ed è pensata soprattutto per chi ha rapporti con l'estero, dal momento che fuori dall'Italia i prodotti vengono spesso contraffatti.

L'associazione vanta tra i soci nomi molto noti come quelli di Raimondo Mendolia, mastro pastaio e technology chef, che rivestirà la carica di presidente e Giancarlo De Rosa, maestro panificatore e sono già in molti i maestri che hanno chiesto di associarsi. La sede ufficiale sarà ad Azzano San Paolo (Bg) a pochi passi dall'aeroporto di Orio al Serio presso la Ristoteam (www.ristoteam.eu).

L'obiettivo è portare e certificare qualitativamente il vero made in Italy all'estero. Presto saranno aperte sedi a Latina - Budapest (Ungheria) e Varsavia (Polonia).

Oltre all'attività di certificazione, l'accademia organizzerà corsi e seminari con docenti illustri con l'obiettivo di formare operatori qualificati a rappresentare la cucina italiana nel mondo. In occasione dell'inaugurazione Giancarlo De Rosa terrà un corso di due giorni: il 10 gennaio sarà dedicato alla 'Carta dei pani per la ristorazione” e l'11 ai 'Pani speciali per la banchettistica”. Protagonista del secondo corso sarà invece Raimondo Mendolia che il 12 gennaio proporrà un incontro sulle 'Tecniche avanzate sul sottovuoto” e il 13 dedicherà la giornata a 'La prosciutteria artigianale”.

Al termine delle prime due giornate, e cioè l'11 gennaio, alle 17.30, Mendolia e De Rosa festeggeranno con gli invitati e la stampa l'inaugurazione ufficiale dell'Accademia. Per chi desidera partecipare ai corsi la sede è ubicata nei pressi dell'aeroporto, per facilitare l'accesso agli utenti; inoltre l'Accademia ha avviato una convenzione con il limitrofo NH Hotels che applicherà vantaggiosi sconti ai corsisti. L'inaugurazione sarà anche l'occasione per promuovere la campagna di iscrizioni presso tutti gli operatori del settore interessati a questa iniziativa. Per gli iscritti sono previsti percorsi formativi, facilitazioni e gadget. Per ulteriori informazioni sui corsi e i costi: info@doctorchef.net.