A New York anche al ristorante va di moda il piatto unico. Anche chef blasonati, infatti, hanno abbracciato il monopiatto, ovvero un solo alimento declinato in varianti diverse che possono soddisfare tutti i gusti.

Daniel Holzman - scrive la Repubblica - celebre chef di "Le Bernardin", ha aperto un locale dove l'unico piatto sono le polpette (a meno di 15 dollari), ma grande successo hanno anche il Mac&cheese (maccheroni e formaggio) e il Flex Mussels con le cozze presentate in 23 varietà differenti.

Il segreto? «Siamo la generazione cresciuta al McDonald's o al drive-in - spiega lo stesso Holzman - allora perché non creare oggi il ristorante per la nostra generazione? Un ristorante che si rifaccia a quel tipo di concetto ma proponga tutta la qualità che ci aspetteremmo oggi».

Le guide a loro modo si adattano. E ogni settimana spuntano le classifiche del miglior piatto, dal sandwich alla lasagna.