Fabio CucchelliMilanese, classe 1965, entusiasta, creativo, amante della materia prima e della ricerca. Fabio Cucchelli (nella foto) è il nuovo executive chef del Ciasa Salares (4 stelle) di San Cassiano (Alta Badia, Bz), guidato dalla famiglia Wieser. Inizierà il suo lavoro in Alta Badia a dicembre 2010, con l'apertura della stagione invernale. Un'unica mano curerà la cucina dei ristoranti dell'Hotel Ciasa Salares, Ristorante La Terrazza, Wine Bar Siriola e del Ristorante La Siriola, fiore all'occhiello dell'albergo. Il ristorante La Siriola, è stato creato nel '91 da Stefan - figlio di Pauli e Hilda Wieser – con la moglie Wilma e nel giro di pochi anni si è imposto all'attenzione degli appassionati gourmand e dei critici enogastronomici per l'alto livello dei vini e della cucina offerti.

«L'executive chef del Ciasa Salares - sottolinea Stefan Wieser - deve avere una visione ampia e una grande capacità organizzativa per gestire alla perfezione le nostre cucine. Dopo aver esaminato numerosi candidati, la nostra scelta è andata su Fabio Cucchelli. Ci hanno colpito, oltre alla vasta conoscenza della materia prima e l'amore per la ricerca, la sua esperienza a livello internazionale e la particolare passione per la pasticceria. Un grande bagaglio professionale a cui si aggiungono, a livello umano, un'immediata semplicità e umiltà, in piena linea con la filosofia del Ciasa».

Cucchelli, che si è formato all'istituto alberghiero Pietro d'Abano, con la Nazionale italiana cuochi ha partecipato a diversi eventi internazionali.

Dal 2001 al 2005  ha lavorato con varie aziende e compagnie internazionali  per poi passare fino al 2007 al French Laundry Restaurant di Yountville in California, 3 stelle Michelin, come capo partita.

Dal giugno 2008 è corporate executive chef per Costa Crociere che lascia a settembre 2010.

Da dicembre 2010 inizia la sua avventura in Alta Badia, dove è atteso dalla famiglia Wieser e dove sarà accolto calorosamente nel gruppo dei DoloMitici.


Hotel Ciasa Salares
Strada Prè de Vì 31 (loc. Armentarola), 39030 San Cassiano - Alta Badia (Bz)
Tel 0471 849445 - Fax 0471 849369
info@siriolagroup.it