MILANO - In occasione dell'uscita di "Charme & relax 2010", la guida che testimonia la migliore tradizione italiana dell'accoglienza e dell'ospitalità, si è tenuta, all'Hotel Enterprise di Milano, una cena esclusiva in onore degli Chef & chefs, i cultori del gusto selezionati dalla catena alberghiera internazionale. Una catena che si affaccia oltre i confini dell'Italia con l'affiliazione di alberghi in tutto il mondo alla scoperta di dimore storiche, relais, castelli, eleganti hotel in città, alberghi in palazzi storici. Ospite della serata il presentatore Marco Columbro, l'ultimo entrato a far parte di Charme & relax con la sua Locanda Vesuna, un podere pecorile situato in località Sant'Ambrogio di Trequanda (Si).

La serata è iniziata con il saluto del presidente dei Charme & relax Enrico Callegari il quale ha sottolineato che gli alberghi affiliati sono oltre178 fra Italia, Austria, Francia, Germania, Kenya, Seychelles, Tanzania, Argentina e Brasile e come - nel solco della più autentica tradizione italiana - la Guida ha ritenuto importante dedicare alla ristorazione di qualità un'attenzione particolare aviando la creazione al proprio interno di un gruppo di ristoranti e ristoratori altamente selezionati. Gli Chef & Chefs propongono, quindi, esperienze del gusto all'insegna della cultura enogastronomica italiana e della cucina stagionale del territorio.

Successivamente è stato proposto un welcome drink con Franciacorta Cuvée Prestige Ca' del Bosco e una varietà di assaggi preparati da tutti gli chef. Sono seguiti un salame strolghino di culatello con schiacciatina di patate novelle e tartufo nero, una zuppa di cereali con frutti di mare in ristretto di pesce, un risotto Carnaroli al nero di seppia con scampi, capesante e calamari, uno stinco di vitello, cremoso di gemme di abete e al termine, come dessert, una spuma soffice allo Zacapa (il rum del Guatemala) invecchiato 23 anni con crema al cioccolato amaro. Il tutto accostato al Franciacorta Brut, Vermentino ligure dei Colli di Luni Doc, Sassella di Valtellina e Malvasia dolce presentati dall'Associazione della sommellerie professionale italiana (Aspi).

Gli Chef & chefs sono: Gianfranco Furno del 'Restaurant relais” di San Francesco al Campo (To), Stefano Masanti del 'Cantinone” di Madesimo (So), Mattias Peri del 'Chalet Mattias” di Livigno (So), Maurizio Gnocchi del ristorante 'La Cinzianella” di Corgeno (Va), Otello Moser del 'Sophia's Restaurant” di Milano, Stefano Perini dell'”Uliveto” di Sale Marasino (Bs), Andrea Incerti Mezzani del 'Ca' Matilde” di Rubbianino di Quattrocastella (Re), Roberto Rossi della 'Locanda del feudo” di Castelvetro (Mo), Filippo Baldassarri del ristorante 'Le Volte” di Loiano (Bo), Paolo Teverini (presidente) dell'omonimo locale di Bagno di Romagna (Fc), Cristina Carbone del 'Manuelina” di Recco (Ge), Vladimiro Ghio del ristorante 'Olimpo” di Sestri Levante (Ge), Abramo Prandi del 'Ristorante dei poeti” di Portovenere (Sp), Ercole Lega della 'Locanda Senio” di Palazzuolo sul Senio (Fi), Daniele Moncini del 'Villa De' Fiori” di Pistoia, Carlo Grimaldi del ristorante 'Fiorfiore” di Todi (Pg), Augusto Melappioni del ristorante 'Merlin Cocai/Parco del Conero” di Sirolo (An), Roberto Del Duce dell'officina gastronomica 'Alle Tamerici” di Marina di Palo (Rm), Lucio e Antonio Bernardi del 'Filippino” dell'Isola di Lipari (Me).