LIONE (FRANCIA) - Nicolas Le Bec, rinomato cuoco 2 stelle Michelin, ha realizzato una struttura decisamente eccezionale alla frontiera fra ristorazione e commercio, nel quartiere La Confluence, una zona di Lione riqualificata che acquisisce così una grande visibilità. Questo grande complesso si costituisce di 3 gallerie vetrate su più livelli e ruota attorno a una 'Rue” pedonale ricca di negozi in cui Le Bec mette in vetrina le sue esperienze e proposte di lavoro.

Il nome 'Rue Le Bec” ben riassume lo spirito di questo progetto: 2000 mq per un luogo multiforme che raccoglie tutte le sfaccettature del mondo del food riunite attorno ad un'immensa via centrale: la strada come luogo di ritrovo, di scambio e di unione nel tema del 'buon vivere”. In questa città nella città si trova ogni sorpresa, panificio, chiosco dei fiori, pescheria, ortolano, macelleria, caffetteria, gastronomia con prodotti di tutto il mondo, negozio di formaggi, verduraio e fruttivendolo, cantina e terrazza (fornita di 150 posti a sedere). La cucina (280 mq) è multietnica, i prodotti vengono cucinati in loco sfruttando 7-8 metodi di cottura differenti.

Afferma Nicolas Le Bec: «Ho voluto creare un luogo di vita effervescente dove il consumatore può venire semplicemente a bere un caffè, mangiare un sandwich o fare un pasto tradizionale. Per creare questo concept mi sono ispirato alle mie esperienze all'estero e al Café Epicerie, il ristorante connesso con la Cour des Loges, dove è iniziata la mia carriera a Lione».

Ad accogliere i visitatori al numero 1 della Rue si trova un panificio e il suo laboratorio a vista, di cui Le Bec dice: «Ho voluto questa boutique come una vetrina del gusto , con l'odore di pane caldo, e il lavoro della mani dell'uomo visibile per i passanti». Il panificio di quartiere costituisce il punto di richiamo e di ingresso a tutto il complesso di Rue Le Bec. Un ambiente con 3 lati vetrati e con un'apertura per vedere il forno retrostante, così da aumentare il senso di limpidezza e genuinità della lavorazione e dei prodotti impiegati.

L'essenza del progetto 'Rue Le Bec”, è proprio insita nella ricerca di trasparenza dal produttore al consumatore secondo una costante: 'il piacere del cibo”. Tutto poi vuole trasmettere l'idea della tradizione, quindi i materiali sono semplici e dal sapore retrò: il banco è un piano di travertino anticato, l'insegna è in legno grezzo con il logo inciso sulla corteccia.

Questa golosa boulangerie è il punto di riferimento per la vendita al dettaglio del pane, per la piccola ristorazione da asporto (sandwich e insalate con il marchio Le Bec), ma anche come fornitore di pane per i locali dello chef (il ristorante Le Bec, lo spazio Le Bec all'aereoporto Saint-Exupéry, Rue Le Bec), il tutto completato da una notevole gamma di prodotti di gastronomia.

Sul lato destro dell'accesso alla Rue il chiosco dei fiori. In una piccola serra all'antica in vetro e zinco, il fiorista taglia e compone graziosi bouquet profumati destinati a impreziosire i vari tavoli del Gruppo Le Bec, ma è anche a disposizione dei passanti. Lo stile vuole richiamare le antiche soffitte, realizzate con materiali poveri, piene di oggetti di varia provenienza, fra cui dettagli particolari e stupefacenti: il lampadario realizzato con rose in ferro, un'antica fonte in bronzo, vasi di ceramica e oggetti decorativi inusuali scovati dallo chef durante i suoi numerosi viaggi.

Non manca inoltre della zona vendita e lavorazione frutta-verdura-uova-latticini, costituita da distinte zone refrigerate e da un tavolo di lavorazione centrale attorno a cui si avvicendano cuochi attivi nella trasformazione di queste materie in succulenti piatti da portata. Alcuni carrellini mobili, studiati ad hoc da Costa Group, trovano spazio in punti strategici della Rue, pronti a distribuire gelati, bibite o sandwich. Rue Le Bec è un indirizzo unico per tutti i tipi di ristorazione, un universo del food ritagliato nella città.


Rue Le Bec
37 quai Rambaud, Lyon 2
150m from La Sucrière