L'Associazione cuochi bergamaschi in occasione della Fiera Campionaria di Bergamo, che si terrà dal 24 ottobre al 1° novembre, organizza un Concorso gastronomico regionale per cuochi professionisti ed allievi delle scuole alberghiere. La manifestazione si svolgerà il 26 e 27 ottobre 2009.
Il primo giorno 26 ottobre, dedicato ai professionisti, intitolato alla memoria del cav. Fiorenzo Baroni, padre fondatore dell'Associazione Cuochi Bergamaschi, amico, maestro ed esempio. Il giorno seguente, dedicato agli allievi delle scuole alberghiere, intitolato alla memoria dello chef Alfredo Sonzogni, indimenticato docente dell'Ipssar di San Pellegrino Terme (Bg) co-fondatore dell'associazione presieduta oggi da Raffaele Auriemma.

Termini e modalità di partecipazione sono specificati nel seguente bando di concorso.

Premessa:
Allo scopo di approfondire e migliorare la professionalità e la creatività dei cuochi, l'Associazione Cuochi Bergamaschi, in collaborazione con Gruppo Gastronomi Ascom di Bergamo Agripromo 'Prodotti Tipici Bergamaschi”, Promoberg, Ente Fiera, Consorzio Valcalepio, Camera di Commercio, Provincia di Bergamo, bandisce un concorso di arte culinaria dal tema 'Prodotti del territorio, qualità e bontà”.

Svolgimento del Concorso:
I Concorrenti che vorranno partecipare dovranno far pervenire all'Associazione Cuochi Bergamaschi il nome del piatto con la ricetta per quattro persone entro e non oltre il 20 ottobre 2009.

Partecipazione:
Sono ammessi alla partecipazione tutti i cuochi professionisti operanti in Lombardia, e tutti gli allievi iscritti alle scuole alberghiere, di ogni ordine e grado.
I Concorrenti dovranno spedire, consegnare di persona o inviare per posta presso il segretario dell'Associazione Cuochi Bergamaschi, Santo Manetta -Via Lecco, 71, 24035 Curno (BG), o via e-mail info@cuochibergamo.it. La ricetta dattiloscritta con il Nome Cognome - Numero di telefono del partecipante ed il titolo del piatto, la ricetta va scritta per quattro persone. Max un foglio A4. Le ricette pervenute entro la data stabilita saranno vagliate da un'apposita commissione ed in mancanza d'altre comunicazioni sarà ritenuta accettata.

Tema:
'Prodotti del territorio, qualità e bontà”: ogni cuoco dovrà preparare un piatto per una persona di una portata di sua scelta (antipasto, primo, secondo o dessert). Il piatto da presentare deve avere le caratteristiche esposte in seguito e deve essere presentato freddo - anche se pensato caldo- come da norme internazionali. La ricetta, per ragioni pratiche, dovrà essere scritta per 4 persone.

Presentazione dei piatti:
A. I piatti in gara per il concorso dovranno essere presentati dalle ore 15.00, del lunedì 26 ottobre per i professionisti; ed alle ore 15.00 del giorno successivo per gli allievi.
B. I piatti dovranno essere ritirati alle ore 22.00 del giorno di concorso. Alcuni addetti dell'ACB saranno presenti per agevolare le fasi d'esposizione e ritiro.
C. I piatti del concorso dovranno essere realizzati al di fuori del luogo di esposizione.
D. Per la presentazione della ricetta dovrà essere impiegato un piatto di porcellana, tradizionale o creativo che non superi i 31cm di diametro
E. Gli alimenti presenti sul piatto dovranno essere gelatinati come dalle norme dei concorsi internazionali.

Criteri di Valutazione:
Composizione Da 0 a 10 punti
Esecuzione professionale Da 0 a 10 punti
Difficoltà di esecuzione Da 0 a 10 punti
Presentazione e impressione generale Da 0 a 10 punti
Rispetto del tema proposto Da 0 a 6 punti

Giuria:
La Giuria sarà composta da 3 valenti Cuochi professionisti, esperti in concorsi gastronomici, saranno presieduti dallo executive chef Sergio Mei. Il giudizio della giuria sarà insindacabile.

Premi:
Per i professionisti. Al concorrente che si qualificherà 1° Assoluto sarà riconosciuta la partecipazione ad uno 'stage” presso Hotel Four Seasons Milano
Per gli allievi. Orobica Pesca mette in palio, per l'allievo che si classificherà 1° Assoluto e la sua classe un corso sul pesce che si terrà in data da concordare, tra l'Istituto Alberghiero e Orobica Pesca, periodo possibile Gennaio – Febbraio 2010, con compresenza docente, biologo e veterinario.

A tutti i partecipanti, sarà rilasciato diploma di partecipazione, ed in base al punteggio ottenuto verrà consegnata medaglia d'oro, argento o bronzo. Le premiazioni avverranno alle ore 19,00 circa dello stesso giorno. L'ACB declina ogni responsabilità derivante da qualsiasi causa che possa provocare danni a chicchessia e che potrà verificarsi durante l'intera manifestazione. Le ricette pervenute non saranno restituite e resteranno come patrimonio dell'ACB.

Per informazioni:
♦ Santo Manetta, Segretario: Tel 035617676 - Cell 3397288652
♦ Gaetano Verri: Tel 036384622 - Cell 3488806651
♦ Sergio Belotti: Cell 33995919114