Andy LuottoUn pizzico di sale, un pizzico di arte, uno di passione... e il piatto è pronto! Sono questi gli ingredienti segreti di Andy Luotto (nella foto), noto chef nonché personaggio televisivo. Un attore che decide di far conoscere la sua ironia e trasmettere il suo spirito artistico attraverso la creazione di 'prestigiosi piatti” per condividere con il suo pubblico l'innata passione e l'istinto per la cucina.

Da sempre orgoglioso di essere un'artista a tutto tondo che trasmette entusiasmo ed emozioni. Originale ed eclettico, Andy Luotto, il poliedrico chef del ristorante Il D'Angeli (www.ildangeli.it) propone gli Spaghettoni con ciccioli, fave di cacao e scorzetta d'arancia (vedere box a lato), una ricetta che si fa manifesto della 'Cucina tradizionale italiana reinterpretata”.

Un modo di cucinare ricercato, che si propone di risalire all'origine dell'ingrediente, passando dalla raccolta del prodotto fino ad arrivare a vere e proprie collaborazioni con i reali 'cultori della terra”. Una cucina straordinariamente 'povera”, ma carica di italianità.

Ma partiamo dall'inizio a raccontare la storia di questa 'celebrity”. Nasce negli States, poi la madre (ricercatrice) lo manda dal padre (manager nel mondo dei servizi per il cinema) in Italia, a fare il liceo. Torna in Usa e per pagarsi il college cucina a domicilio, facendo tesoro dei piatti presi dalle memorie delle nonne e dalla governante del padre, da cui ha imparato molte ricette italiane, oltre all'italiano stesso. Con già una laurea alle spalle e dopo avere sperimentato diversi lavori, ha conseguito il diploma all'istituto alberghiero alle Grotte di Castellana. Al liceo già lo chiamavano 'il cuoco”, ma il grande salto è avvenuto con le collaborazioni presso Alfonso Jaccarino, Alain Ducasse e Enrico Derflingher.

Sono il culto per le materie prime e per ciò che ci sta dietro a catalizzare oggi l'interesse di Andy, un interesse a 360 gradi per tradizioni e culture da tutto il mondo. La qualità della materia prima è fondamentale per la riuscita dei suoi piatti, che nascono esclusivamente da prodotti biologici della terra e del mare. Ed è molta la passione che Andy ripone nella sua nuova attività, per amor proprio, ma soprattutto per affetto nei confronti dei suoi clienti.

«Il mio amore per la cucina - dichiara - nasce dall'amore per la gente, è questa la mia filosofia. Quando siamo consapevoli che ciò che mangiamo nasce dalla terra e dal mare non possiamo far altro che esserne soddisfatti!».


Ristorante Il D'Angeli
via dell'Ospedale 18, 01015 Sutri (Vt)
Tel 0761 600226
ildangeli@ildangeli.it