La distilleria N° 209 ebbe inizio quando William Scheffler acquistò un distillatore di nuova forma nel 1870 a New York. Scheffler decise di trasferirsi in California, a St. Helena presso la cantina Krug, nella Napa Valley. Il governo federale, impiegò due anni prima di concedere la licenza per distillare, e nel 1882 quando questa arrivò il numero di concessione fu il 209. Negli anni il suo prodotto ricevette numerosi riconoscimenti fino al più importante a Parigi nel 1889 all'esposizione mondiale.

Le ricette con il Gin N° 209: Edge Hill e The 209.