Nello specifico ecco cosa verrà illustrato durante il corso:

Pacojet: presentazione della macchina Pacojet - che grazie ad una tecnica unica nel suo genere assolve ad un compito fondamentale nelle cucine di alta qualità. Pacossare i generi alimentari, ovvero tritare, trasformare in purè mousse e pâté prodotti diversi, mantecare ed emulsionare sorbetti e gelati da base surgelata. Dimostrazione di utilizzo dell'apparecchiatura che permette in 40 secondi di passare da una preparazione conservata a -18°C a temperatura di servizio. I vantaggi organizzativi dell'utilizzo del pacojet nella moderna ristorazione. Aspetti economici e risparmi di gestione a favore del pacojet. Realizzazione di preparazioni dolci e salate con il pacojet.

Sofcooker: la tecnica della cottura a bassa temperatura con l'utilizzo del softcooker.

Minicooker: presentazione di tecniche di preparazione con frullatore termico professionale.

Per prenotazione: fabar@fabar.com

FabarArosio
Strada novedratese - Via I Maggio
22060 Carugo (Co)
Tel 031 763004