Dalla creatività gastronomica di Alexander Kroll (nella foto) cuoco del Carlton Hotel St. Moritz, nasce "Seven Soups Menu", una selezione di squisiti piatti caldi che mixano sapientemente ingredienti tipici del territorio svizzero con elementi della cucina orientale. Un menu alternativo, nato su suggerimento dei clienti, che hanno sempre apprezzato le zuppe proposte dallo chef.

Alexander KrollCosì, fedele al suo credo culinario 'Il rösti incontra i profumi della citronella” e ispirandosi ai sette vivaci colori che contraddistinguono le lussuose suite dell'Hotel, Kroll ha dato vita a un menu alternativo composto da:
Zuppa blu: la prima proposta è una zuppa preparata con le introvabili patate blu, tipico tubero svizzero, e uno speciale prosciutto asiatico stagionato.
Zuppa bianca: una squisita crema di zuppa al tartufo bianco.
Zuppa verde-prato: lo chef delizia i palati dei propri ospiti con una crema di crescione e animella dove l'intensità del colore verde rimanda alla green suite dell'Hotel.
Zuppa d'oro: il piatto si tinge d'oro con la zuppa numero quattro, un brodo di coda di bue servito con la stessa carne.
Zuppa pink: un omaggio al rosa con la zuppa di barbabietola, servita in questo caso con un delicato filetto di pesce persico.
Zuppa gialla: la nuance del giallo-arancione è rappresentato da una crema al curry e noce di cocco con un delicato kebab.
Zuppa verde fluo: il massimo della delizia si raggiunge con l'ultima proposta, una dolce zuppa di mele fredda accompagnata subito dopo da un sorbetto al basilico che omaggia ancora il colore verde.

Ogni zuppa è accompagnata da 3 contorni selezionati, che spaziano da germogli di insalata, ai ravioli al mascarpone, a un mix di verdure cucinate in tipico stile asiatico.