Enrico di Piazza Bologna nella capitale. Il re del Tonnarello cacio e pepe

Enrico Barboni (nella foto, a destra, insieme al cuoco Vito) è considerato dai gourmet della capitale re del Tonnarello cacio e pepe, un piatto considerato banco di prova di qualsiasi ristoratore romano. Il segreto? Solo qualità, rispetto degli ingredienti e amore per il mestiere. Certo è che in Via Michele di Lando, strada anonina di un quartiere borghese, non ci si viene per caso. Da 20 anni fa personalmente la spesa e guida un affiatatissimo staff. Lo chef, Vito, è cresciuto in cucina e lo stesso Enrico indossa il grembiule e serve i clienti lasciando al figlio Leonardo, promettente allievo di scuola alberghiera, il compito di patron alla cassa.

La lista dei cibi è vasta ma non smisurata, regna la stagionalità e la disponibilità del mercato. Grande assortimento di primi fatti in casa, di risotti, alla pescatora e con crema di scampi, e ottime carni - dal classico Abbacchio al forno al Vitello alla fornara. Non manca il pesce fresco, quando riesce a procurarselo. Trionfali le Impepate di cozze. Buoni i dolci, con una crème caramel da non perdere e vini nazionali di qualità con ricarico accettabile. è un locale accogliente e luminoso, dagli arredi bianchissimi, dove ci si sente a casa: una riscoperta della semplicità. Anche dopo il conto (35-40 euro) si consiglia volentieri agli amici.