Lo chef Daniel Facen del ristorante Anteprima & Show Cooking, in via Fratelli Kennedy a Chiuduno (Bg), è lieto di presentare il 1° corso di cucina molecolare che si terrà presso il ristorante Antperima & Show Cooking domenica 21 settembre.

Programma del corso:
Ore 9.30: ritrovo p er un caffè di benvenuto con la consegna di un grembiule e un cappello che verranno poi lasciati in omaggio agli ospiti, blocco per appunti e penna.

Ore 10.00: inizio corso. Piatti che saranno dimostrati:
-    Grissini al Parmigiano
-    riso integrale canadese fritto
-    prosciutto e melone
-    lasagne alla bolognese sferificate
-    il sushi e i fiori
-    gnocchi liquidi di patate
-    cartoccio  di S.Pietro in carta Fata
-    porcini sott'olio destrutturati
-    maialino da latte con cottura lenta sottovuoto a bassa temperatura
-    spuma di lamponi con gelato al pepe di Seshuan.

Le tecniche sperimentate durante il corso saranno:
-    destrutturazione dell'alimento
-    sferificazione
-    cotture sottovuoto
-    utilizzo dei liquidi della materia prima con addensanti vegetali che non alterano il sapore degli stessi.

ore 13.00: termine del corso e delle dimostrazioni; seguirà un aperitivo in cantina e pranzo al tavolo per assaggiare i piatti dimostrati, in questo modo si avrà la possibilità di memorizzare meglio la presentazione del piatto.

In abbinamento al pranzo si degusterà una selezione di vini dell'Azienda Agricola Tallarini.
I partecipanti al corso verranno omaggiati con una bottiglia di Valcalepio Riserva S.Giovannino.
Ai corsisti verrà consegnato un attestato di partecipazione alla fine del pranzo.

Per informazioni:
Tel: 035 8361030
www.ristoranteanteprima.it