Lo scorso 22 settembre un nutrito gruppo di giovani e promettenti allievi della Scuola di Cucina Alma ha potuto partecipare ad un importante seminario di approfondimento, tenuto dallo chef Stefan Unterkircher di Castel Ringberg di Caldaro, sui prodotti di qualità dell'Alto Adige a marchio Doc e Igp: mele, speck e vino, testimonial dell'iniziativa Europea. Un intero pomeriggio durante il quale i giovani allievi hanno potuto capire l'ideale utilizzo dei prodotti a marchio europeo in cucina e conoscere le loro peculiarità: i metodi di produzione e conservazione nonché l'apporto nutrizionale e lo stretto legame esistente tra il territorio e i prodotti tipici della provincia autonoma. Durante il seminario lo chef Stefan Unterkircher ha realizzato insieme ai giovani allievi alcune delle ricette da lui ideate per il progetto europeo dando loro importanti indicazioni e suggerimenti per esaltare i profumi e i sapori dei tre prodotti. Tra le ricette proposte: biscotti di pasta frolla al formaggio con Speck Alto Adige Igp a cui è stato abbinato l'Aristos Sylvaner 2007 della Cantina Valle Isarco e i Cannelloni di Speck Alto Adige Igp e Mela Alto Adige Igp in abbinamento al Pinot bianco 2007 di Hofstaetter.

Il seminario, rappresenta un importante momento del programma triennale ed è stato realizzato non solo in Italia ma anche negli altri Paesi coinvolti: Germania, Polonia e Repubblica Ceca. L'obiettivo del programma è divulgare la conoscenza dei marchi di qualità Doc e Igp e la qualità Europea presso gli studenti delle più importanti e rappresentative scuole dei quattro Paesi. Il notevole interesse suscitato dall'iniziativa in Italia, in Germania, in Polonia e Repubblica Ceca ha spinto i responsabili del progetto a programmare il seminario anche nel corso del 2009.
Il prossimo 4 ottobre si concluderà il primo anno di attività: un anno ricco di soddisfazioni e conferme per i tre Consorzi che, grazie alle molteplici iniziative realizzate hanno potuto raggiungere con successo i diversi gruppi target.
Ricco anche il programma del secondo anno che prevede come primo appuntamento la partecipazione dei tre Consorzi alla prossima edizione di 'Artigiano in Fiera” che si terrà a Milano dal 29 novembre all' 8 dicembre, attività di PR, press-tour, seminari rivolti al trade, pubblicazioni sui giornali, degustazioni nei punti vendita dei prodotti testimonial del programma: Speck Alto Adige Igp e Mela Alto Adige Igp, iniziative promozionali riservate ai vini Doc Alto Adige a Milano e a Roma oltre al seminario nelle più importanti scuole di cucina.

Informazioni sul sito:  www.suedtiroler-originale.info