Chicco d'oro 2008: vince la Campania con lo chef Vincenzo Guarino del Cocumella

Elaborazioni gastronomiche del riso di alto livello qualitativo e una giuria molto attenta e rigorosa sono gli elementi che hanno contraddistinto la finale del Concorso gastronomico internazionale 'Chicco d'Oro 2008” che si è tenuta a Isola della Scala, in occasione della 42a Fiera del Riso, il 12 settembre scorso. I cinque chef arrivati in finale dopo una selezione a cui avevano partecipato una trentina di chef da ogni parte d'Italia, si sono sfidati in una gara dove ognuno ha dato spazio a fantasia nell'utilizzo degli ingredienti, tecniche innovative nella cottura, estetica del piatto. I cinque finalisti hanno preparato per la giuria una libera interpretazione del Risotto all'Isolana, il piatto tipico di Isola della Scala, ricavato dalla ricetta storica del Cav. Pietro Secchiati, e un piatto a base di Riso Vialone Nano Veronese Igp. 

Il primo posto è andato a Vincenzo Guarino (nella foto a sinistra) del Grand Hotel "Cocumella" di Sant'Agnello di Sorrento (Na), con 'Agnello scottato in padella su tortino di riso alle noci con salsa all'aceto balsamico e fuso di provolone del monaco”. Il secondo posto a Paolo Pelosi (nella foto in mezzo) del ristorante "Arnolfo" di Colle Val D'Elsa (Si) con 'Salmone marinato leggermente scottato su risotto affumicato e crema acida”, e terzo classificato Antonio Montalto (nella foto a destra) del ristorante "Al Cavallino Bianco" di Polesine (Pr) con 'Crudo di mazzancolle con riso Vialone Nano Veronese Igp ai porcini secchi, aglio e prezzemolo”. La selezione si è svolta presso il Ristorante La Torre di Gabriele Ferron, mentre la premiazione si è tenuta nella settecentesca Villa Vò, in concomitanza con l'apertura della 42° Fiera del Riso di Isola della Scala.

A garantire il regolare svolgimento del concorso i due commissari di cucina Enzo Dellea della Federazione italiana cuochi e Silvano Prada del Four Seasons Hotel di Milano. Mentre la giuria era composta dal presidente Bernard Fournier, importante cuoco di origine Francese proprietario del Ristorante da Candida uno dei soci più attivi di Euro-Toques Italia, Alessandro Circiello, cuoco per i canali televisivi Rai e Mediaset e consigliere di Euro-Toques Italia, Andrea Grignaffini, raffinato gastronomo e giornalista direttore di Monsieur e Spiritodivino, Sebastiano Priveri, assistente di Sergio Mei del Four Seasons Hotel, Raffaello Speri, Presidente di Amira importante associazione dei maitre italiani.
Il concorso è stato organizzato grazie alla collaborazione tra Euro-Toques Italia e il Consorzio del Riso Vialone Nano Veronese Igp, dell' Associazione strada del riso, dell'Ente Fiera Isola della Scala.
 
Riconoscimento a Marchesi al Casinò di Campione
Al Nuovo Casinò di Campione dopo il grande successo della seconda edizione del Meeting Internazionale Euro-Toques di lunedì 8 settembre, la grande kermesse enogastronomica vedrà la giornata conclusiva lunedì 22 settembre con la presenza e la consegna di una targa a Gualtiero Marchesi presidente di Euro-Toques Italia e, a sorpresa, premiato un big del Food italiano. Sulla piazza del Nuovo Casinò al quinto piano, a partire dalle ore 16.00 un cocktail party con la promozione delle più prestigiose marche del settore con  prodotti tradizionali, dall'aceto balsamico  di Modena al culatello di Zibello, dal parmigiano 'Grana d'Oro” ad altri formaggi,dall'autentica mozzarella di Bufala a molti altri prodotti. Alle ore 20.00, presso il Salone delle Feste - 9° piano -, la grande cena di gala della quale alleghiamo il menu. Alle 22.00 Andrea Mingardi in concerto ci accompagnerà in un  finale musicale.

Riso protagonista nel mondo
Sono 300mila i chilogrammi di riso che vengono consumati ogni anno dagli italiani, di cui il 73% viene consumato tra le mura domestiche, con un acquisto annuo di circa 10,7 chilogrammi per famiglia media; in pratica il riso arriva in tavola circa una volta alla settimana. Questi sono alcuni dei risultati della recente ricerca Nielsen commissionata dall'Ente Fiera di Isola della Scala. Numeri che si sommano agli oltre 500.000 visitatori e ai 350.000 risotti serviti in occasione dell'ultima Fiera del Riso svoltasi a Isola della Scala nel settembre 2007. Premesse che motivano l'esistenza del Concorso gastronomico internazionale 'Chicco d'Oro” 2008 in programma a Isola della Scala l'11 settembre 2008, in occasione della 42^ Fiera del Riso che apre i battenti in quei giorni. Il concorso si avvale della collaborazione tra Euro‐toques Italia e il Consorzio del Riso Vialone Nano Veronese Igp, dell' Associazione Strada del Riso, dell'Ente Fiera Isola della Scala.