L'Associazione cuochi bergamaschi in occasione della fiera campionaria di Bergamo  organizza un concorso gastronomico interprovinciale per cuochi professionisti ed allievi delle scuole alberghiere. La manifestazione si alternerà nei giorni 27 e 28 ottobre 2008 presso gli spazi messi a disposizione dalla Promoberg alla fiera campionaria di Bergamo.
 
Il giorno 27 sarà dedicato ai professionisti ed il giorno 28 agli allievi delle scuole alberghiere. Il concorso delle scuole sarà intitolato alla memoria dello chef Alfredo Sonzogni, indimenticato docente dell'Istituto Alberghiero di San pellegrino Terme (IPSSAR) e co-fondatore dell'Associazione cuochi Bergamo. Termini e modalità di partecipazione sono specificati nel seguente bando di concorso.

Premessa:
Allo scopo di approfondire e migliorare la professionalità e la creatività dei cuochi bergamaschi l'Associazione cuochi bandisce un concorso di arte culinaria a tema: 'Prodotti del territorio, qualità e bontà”.

Svolgimento del Concorso:
I Concorrenti che vorranno partecipare dovranno far pervenire all'Acb il nome del piatto con la ricetta per quattro persone entro e non oltre il 23 ottobre 2008.

Partecipazione:
Sono ammessi alla partecipazione tutti i cuochi professionisti operanti in Bergamo e provincia, e tutti gli allievi iscritti alle scuole alberghiere  Bergamasche di ogni ordine e grado. I Concorrenti dovranno spedire, consegnare di persona o inviare per posta presso il segretario dell'ACB in -Via Lecco 71 Curno,  o via e-mail info@cuochibergamo.it - la ricetta  dattiloscritta con il Nome Cognome e numero di telefono del partecipante ed il titolo del piatto.  

Le ricette pervenute entro la data stabilita saranno vagliate da un apposita commissione ed in mancanza di altre comunicazioni verrà ritenuta accettata.  

Tema:
'Prodotti del territorio, qualità e bontà”. Ogni cuoco dovrà preparare un piatto per una persona di una portata di sua scelta (antipasto, primo, secondo o dessert). Il piatto da presentare deve avere le caratteristiche esposte in seguito e deve essere presentato freddo - anche se pensato caldo-. La ricetta, per ragioni pratiche, dovrà essere scritta per 4 persone.

Presentazione dei piatti:
A. I piatti in gara per il concorso dovranno essere presentati alle ore 16.00  del lunedì 27 ottobre per i professionisti ed alle ore 16.00 del giorno successivo per gli allievi .
B. I piatti dovranno essere ritirati alle ore 22.00 del giorno di concorso. Alcuni addetti dell'ACB saranno presenti per agevolare le fasi di esposizione e ritiro.
C. I piatti del concorso dovranno essere realizzati al di fuori del luogo di esposizione.
D. Per la presentazione del piatto dovrà essere impiegato un piatto di porcellana, tradizionale o creativo che non superi i 31cm di diametro
E. Gli alimenti presenti sul piatto dovranno essere gelatinati come dalle norme dei concorsi internazionali.

Criteri di valutazione:
Composizione - da 0 a 10 punti
Esecuzione professionale - da 0 a 10 punti
Difficoltà di esecuzione - da 0 a 10 punti
Presentazione e impressione generale - da 0 a 10 punti
Rispetto del tema proposto - da 0 a 6 punti

Giuria:
La Giuria sarà composta  5 da valenti Cuochi professionisti, esperti in concorsi gastronomici,
Il giudizio della giuria sarà insindacabile.

Premi:
Per gli allievi. Orobica pesca mette in palio ,per l'allievo che si classificherà 1° Assoluto  e la sua classe un corso sul pesce che si terrà in data da concordare, tra l'Istituto Alberghiero e Orobica Pesca, periodo possibile Gennaio - Febbraio presso l'Accademia di Cucina di Osio Sotto.
Per i professionisti.  Al concorrente che si qualificherà 1° Assoluto  sarà riconosciuta la partecipazione ad  una lezione alla Scuola di cucina 'Buon Gusto  Da Vittorio” presso 'la Cantalupa  a Brusaporto, in data da  concordare .

A tutti i partecipanti sarà rilasciato diploma di partecipazione ed in base  al punteggio ottenuto, verrà consegnata medaglia d'oro, argento o bronzo. Le premiazioni avverranno alle ore 20,00 circa dello stesso giorno.

L'Acb declina ogni responsabilità derivante da qualsiasi causa che possa provocare danni a chicchessia e che potrà verificarsi durante l'intera manifestazione. Le ricette pervenute non saranno restituite e resteranno come patrimonio dell'Acb.