Il cromo...Amato, contestato, desiderato, nato come alternativa alle piastre di cottura tradizionali, ha saputo regalare quel tocco di qualità, design e funzionalità in più all'interno della cucina professionale.
Una soluzione tecnologicamente avanzata che ha riscontrato grande interesse e approvazione internazionale e anche nel nostro Paese sta lentamente prendendo spazio fra le esigenze dei ristoratori più esigenti. Sono certamente indiscutibili ed entusiasmanti i numerosi vantaggi qualitativi ed economici garantiti da questa soluzione alternativa di cottura.

Si tratta infatti di uno strumento estremamente flessibile in grado di dosare in modo preciso la quantità di calore da trasmettere a tutta la piastra di cottura, il tutto in tempi molto rapidi. Le piastre di cottura al cromo, in alternativa alle classiche piastre in ghisa e acciaio, assicurano una maggiore velocità d'irraggiamento del calore, garantendo una notevole riduzione dei tempi di preparazione e quindi un incredibile risparmio energetico. Ma i vantaggi non finiscono qui. Questi piani di cottura assicurano un'igiene e una pulibilità eccellenti. Non è quindi più necessario munirsi di raschiatore in ferro e liquido sgrassante per la loro pulizia, basta semplicemente un panno inumidito per eliminare qualsiasi residuo di cibo dal piano. Tra i tanti vantaggi ci sembra opportuno sottolineare anche un particolare non indifferente per gli operatori: stiamo infatti parlando del prezzo.
Per chi volesse acquistare una piastra con queste caratteristiche è bene sapere che i prezzi sono sì più elevati rispetto ai classici fry-top, ma realmente si discostano di poco dai prezzi tradizionali, e come tutte le nuove tecnologie garantiscono un comfort e una funzionalità indubbiamente superiori. Dal design moderno, con quell'eleganza e quella versatilità che le rendono uniche nel loro genere, la piastre con piano al cromo possono diventare il partner ideale per ogni chef, un vero must all'interno di un piccolo mondo fatto di tanti principi del menu.

Simona Caccia