Dopo due edizioni del concorso Tradizione culinaria e vini di Lombardia, l'Ais lombarda presenta un nuovo progetto che ne è la naturale evoluzione. 'Gusto Sia” è infatti l'iniziativa ideata dall'Ais e rivolta ai ristoranti lombardi che, con la loro attività quotidiana, contribuiscono alla valorizzazione del patrimonio culinario ed enogastronomico della nostra regione. Scopo del progetto è richiamare l'attenzione sui professionisti della ristorazione e sul loro importantissimo ruolo nella salvaguardia delle tradizione gastronomiche locali e nella promozione dei prodotti tipici e dei vini del territorio.

Il progetto prevede l'organizzazione di un concorso dedicato alle ricette tradizionali della cucina regionale abbinate ai vini lombardi e la pubblicazione di una guida riservata specificamente ai ristoranti lombardi che si distinguono per la loro qualità, considerata a tutto tondo: qualità della cucina, della proposta enologica, dell'ambiente e del servizio.

Confermata, come per le precedenti edizioni del Concorso, la partnership con la Saps (che si occupa di divulgare e approfondire lo studio e la conoscenza dei materiali e delle forme degli strumenti di cottura) e la storica azienda Pentole Agnelli: il vincitore della kermesse culinaria infatti si aggiudicherà la prestigiosa Pentola d'oro della linea Luxury di Baldassare Agnelli, attribuita al miglior piatto presentato al concorso.

Luca Bandirali«Anche questa iniziativa – afferma Luca Bandirali (nella foto a destra), presidente Ais Lombardia – si inserisce nel più ampio progetto di qualificazione delle produzioni del territorio che la sommellerie lombarda sta portando avanti da qualche anno. Con Viniplus – una formula ormai ampiamente collaudata – ci rivolgiamo a tutti quei vignaioli che lavorano con passione e rigore per produrre vini di qualità. Ora con Gusto Sia vogliamo dare voce a tutti quei ristoratori, chef e sommelier che con il loro impegno quotidiano difendono e salvaguardano una vera e propria eredità culturale, legata al buon cibo e alla buona tavola. Anche in questo nuovo progetto la nostra parola d'ordine sarà qualità».

Per saperne di più e per conoscere le modalità di adesione al progetto i ristoratori interessati possono contattare l'Ais Lombardia (tel. 02 62086189) oppure visitare il sito www.aislombardia.it.