da sinistra Cristiano Salvi e Daniele ColombuLa professionalità ai fornelli di Cristiano Salvi e Daniele Colombu (nella foto a destra) ha fatto coppia - un'accoppiata eccellente - con i vini della Cantina produttori San Paolo di Appiano, in provincia di Bolzano. I profumi e la piacevolezza dei vini altoatesini (Lagrein Rosé, Gewurtztraminer, Blauburgunder e Alea Passito) ben si sono abbinati con i piatti frutto della fantasia e abilità dei due chef. Felici quindi i commensali, che hanno partecipato alla serata svoltasi al ristorante Anno 2007 di Alzano Lombardo (Bg), dove Salvi e Colombu esprimono in modo sempre più evidente le loro capacità in cucina.

Una cucina fresca di stagione, che rispetta al massimo i sapori delle materie prime, imponendosi al gusto per l'intelligente abbinamento di colori e sapori. La cena si è aperta con una terrina di caprino, spinaci e tartufo estivo, aromatizzata al balsamico stravecchio. è seguito un delizioso raviolo aperto con animelle fois gras e asparagi, quindi la sella di coniglio in porchetta con blinis di mais e cipollotti in agrodolce, per finire con una superlativa meringata ai frutti di bosco con crema pasticcera e croccante.

Roberto Vitali