Hanno nomi che 'sanno” di tecnologia e sono veri gioielli in una cucina professionale, dalle numerose potenzialità operative. Partiamo con 'Hotmixpro”, un piccolo robot multifunzione, adatto per frullare, sminuzzare e mescolare allo stesso tempo; fondamentale per realizzare creme, salse e condimenti, con una memoria di 300 ricette. Si passa all'impastatrice planetaria combinata 'Thermoplanet” che gestisce la cottura diretta tramite l'inserimento della vasca termica in dotazione; ottima per creme, risotti, sughi e zuppe. 'Alice” è la nuova macchina brevettata e combinata (planetaria e cutter con sistema di riscaldamento), mentre 'Roner” permette di cuocere a bagnomaria a temperatura controllata. 'Roner Compact” ha una marcia in più che consente di cucinare a bagnomaria a temperatura costante e omogenea in tutti il recipiente; particolarmente indicato per carne, pesce, pollame, verdure, conserve e marmellate. Infine, ecco la rivoluzione del sottovuoto che si concretizza in 'Gastrovac”, attrezzatura compatta per cucinare e impregnare i cibi in sottovuoto. Mediante la creazione di atmosfera artificiale in bassa pressione e assenza di ossigeno riduce la temperatura di cottura e frittura, mantenendo la testura, il colore e le caratteristiche organolettiche.

Sergio Pezzotta